Tom Yum Kung er den mest berømte av alle Thai-suppeoppskrifter, og autentisk Tom Yum Kung-suppe er uten kokosmelk og inneholder alle fire av de berømte thailandske smakerne - salt, sur, søt og krydret. Denne Tom Yum Kung oppskriften gir en skarp og behagelig smak av smaker med hver slurp og er et utmerket middel for en kald eller influensa bug som det vil øyeblikkelig fjerne bihulene og varme deg opp. Det er også svært næringsrik og er sikker på å imponere på noe middagsfest.
Denne oppskriften tillater deg å velge å legge kokosmelk (som deretter gjør suppen Tom Kha ) eller forlate den. Hvis du foretrekker en rikere smakende suppe, prøv å legge den til; mens du foretrekker en klarere suppe, prøv det uten.
Hva du trenger
- 6 kopper kyllinglager
- 2 stengler
- citrongras (hakket, eller 3 ss frosset / flaske tilberedt sitrongrønn eller erstattet med 3 sitronskiver)
- 2 til 3
- kaffir limeblader (kan kjøpes hos de fleste asiatiske matbutikker, eller 1/2 ts limefrukt)
- 3 til 4 fedd hvitløk (hakket)
- 1 teskje
- galangal (eller ingefær; revet)
- 1 frisk
- rød chili (hakket, eller 1 til 2 ts Thai chili saus, eller 1/2 til 3/4 ts tørket knust chili eller
- cayenne pepper )
- 1 håndfull fersk shiitake sopp (skiver)
- 1 kalk
- 2 ss
- fiskesaus (hvis du ikke liker lukten av fiskesaus, se nedenfor for substitusjon)
- 1 ss soyasaus
- 12 medium reker (skallet og deveined)
- 1 ts sukker
- 1/4 kopp frisk
- koriander (eller korianderblad)
- Valgfritt: 1 håndfull brokkoli
- Valgfritt: kirsebærtomater
- Valgfritt: baby bok choy
- Valgfritt: 1/2 kopp kokosmelk (eller Carnation fordampet melk - sistnevnte brukes ofte i Thailand for tradisjonell tom yum kung)
Hvordan å klare det
- Plasser lager i en stor gryte over høy varme. Tilsett hermetisert citrongress og rester av sitrongress sting hvis du bruker friske citrongress-pluss kalkblad. Kok.
- Når suppe når en boblende kjel, reduser du varmen til middels, eller til du får en fin simmer. Legg hvitløk, galangal eller ingefær, chili, sopp, limejuice, fiskesaus og soyasaus. Rør godt og kok i 3 minutter.
- Legg reker pluss andre grønnsaker, hvis du bruker. Smør inntil reker er rosa og klumpete (ca. 3 minutter).
- Reduser varmen til middels lav og legg kokosmelk eller Carnation melk (hvis du bruker). Nå smak-test suppen, leter etter en balanse mellom salt, sur og krydret. Hvis ikke salt eller smakfull nok, legg 1 spiseskje mer fiskesaus eller sojasaus. Hvis det er for surt, legg til mer sukker. Hvis for krydret (Tom Yum er ment å være krydret!), Legg til en liten kokos eller Carnation melk. Hvis for salt, legg til en annen klemme av limejuice.
- For de som liker ekstra krydder eller smak, legg til en dukke med Thai Nam Prik Pao chili-saus, enten kjøpt eller hjemmelaget. Det kan også serveres på siden i små retter, slik at hver person kan legge til så mye som de foretrekker.
- Ladle suppe i boller og topp med en generøs dryss av fersk koriander.
For de som misliker lukten av fiskesaus, erstatt 1/2 teskje mørk soyasaus pluss 1 ss vanlig soyasaus.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 169 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 17 mg |
| natrium | 1,720 mg |
| karbohydrater | 28 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 14 g |