Thai kokosnøtt suppe er en lett og smakfull vegetarisk og vegansk suppe å prøve, laget med asiatiske ingredienser og en kokosmelkbase som er mye forskjellig fra de vanlige kjøttkraftbaserte grønnsaksuppene som er mer vanlige.
Smaken kommer fra den deilig krydrede og duftende kombinasjonen av de thailandske ingrediensene: rød chili peppers, ingefær, citrongras og lime.
Denne thailandske kokos suppe er både vegetarianer og veganer . Alle ingrediensene er glutenfrie, bortsett fra vegetabilsk buljong, som kan være glutenfri. Hvis du kjøper grønnsaksbuljong, sjekk ingredienslisten, så mange har tilsetningsstoffer som inneholder skjult gluten. Eller lag hjemmelaget vegetabilsk buljong , så du kan være sikker på hva som er i den.
Hva du trenger
- 1 ss olivenolje
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 1/2 rødløk (skiver)
- 1 gulrot (skiver tynn)
- 1 kopp shiitake sopp (skiver)
- 2 små røde chili pepper (hakket, eller 1 jalapeno pepper)
- 1 1/2 kopper grønnsaksbuljong
- 1 kopp kokosmelk (12 gram)
- 5 til 6 tynne skiver ingefær (eller galangal, hvis du har det)
- 5 til 6 1-tommers skiver sitrongress
- 1 lime (juiced)
- 16 gram tofu (1 pakke tofu, hakket i 1-tommers kuber)
Hvordan å klare det
- Først, i en stor suppe eller lagerpot, sauté løk, hvitløk, skiver gulrøtter og shiitake sopp i olje i bare noen få minutter til lett kokt; ikke overcook.
- Reduser varmen til lav og legg til vegetabilsk buljong, kokosmelk, skiver ingefær, sitrongress, tofu og juice fra en kalk.
- Kok over lav varme i minst 15 minutter. Rør inn den ferske hakket koriander rett før servering.
- Nyt din vegetariske Thai kokosnøtt suppe!
variasjoner
Vil du gjøre denne kokosnøttens suppe mer av et fullt måltid? Bare legg til ekstra tofu og grønnsaker (prøv dampet brokkoli, snapsærter, blomkål eller paprika) og server den sammen med noe dampet hvit eller brun ris, eller kanskje til og med litt quinoa , hvis du foretrekker det.
Selv om denne thailandske kokosnøttens oppskriften krever shiitake sopp og gulrøtter, vil det bare om noen grønnsaker gjøre. Jeg liker brokkoli og tomater i kokosnøttesuppe. Du kan også foretrekke å bruke sauteed tofu i denne kokosnøttens vegetabilske suppeoppskriften.
Thai-inspirerte vegetariske retter hjemme?
Ta en titt på denne komplette listen med enkle vegetariske og veganske thailandske matoppskrifter, enkle nok for enhver hjemmelaget kokk, inkludert thailandske karriretter, vegetabilsk satay, mange nudler, supper, vårruller og mer. Nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 624 |
| Total mengde fett | 33 g |
| Mettet fett | 20 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 389 mg |
| karbohydrater | 74 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 23 g |