Fetaost, gresk yoghurt og basilikum gjør en smidig ostesaus som er lett, men kremaktig. I denne oppskriften serverte fetaostsausen over varm pasta. Det er også ganske godt strømmet over kokte kyllingbryst eller laks. Alltid allsidig, sausen kan også brukes som salat dressing for grønne grønnsaker, bønner og / eller korn.
Hvis rester er kjølt, vil feta yoghurtsausen bli absorbert helt inn i pastaen, og skaper en kald pastasalat med pent smaksatt pasta (men ikke synlig saus). Legg hakkede grønnsaker, kald kylling eller reker til den kalde pastaen for mer smak.
Feta er en god ost for å holde hånden, siden den holder seg frisk i flere uker, og kan legges til omtrent enhver type salat, pizza eller pasta. Det er også deilig drizzled med olivenolje og servert med brød for en rask forrett.
Feta har en tendens til å smake best når den selges i store biter, i motsetning til forkrummet feta. For å holde det fuktig og friskt, bør feta stykker kjøles i myse eller saltlake. Mest, men ikke alle, feta selges i myse eller saltlake; Uansett, du vil ha nok til å delvis nedsenke osten i det minste. Du kan lage din egen saltlake ved å blande vann med litt salt.
Mange butikker selger feta fra mange forskjellige land. Nedenfor er noen generelle retningslinjer, men den eneste måten å vite hvilken stil av feta du liker best - fransk, israelsk, bulgarsk, gresk, etc ... - er å prøve hver og finne en favoritt.
- Fransk Feta: Vanligvis laget med overflødig sau 'melk som ikke brukes til å lage Roquefort . Fransk Feta er vanligvis mild og kremaktig. Noen geitermelkfeta er også laget i Frankrike og kan være litt tørrere og tangerere.
- Bulgarsk Feta: Laget av sauens melk. Creamier tekstur, vanligvis mindre salt. Noen ganger har den en liten bit av en gresskledd eller "fåraktig" smak blandet inn med en jevn, tangy finish.
- Gresk Feta : Laget av minst 70% fårmælk, ofte med litt geitemelk. Blandet og tynt, vanligvis rik og kremaktig, selv om versjoner med mer geitemelk tendens til å være tørrere.
- Israelsk feta: full-flavored, kremaktig og vanligvis ikke altfor salt feta laget av fåremelk.
- Amerikansk feta: kan gjøres med sau, geit eller til og med kumelk. Ofte ganske tangy og lemony med en tekstur er mindre kremaktig og mer smuldrende.
Hva du trenger
- 3 kopper basilikum (friske blader, løst pakket, delt)
- 2 hvitløkskrammer (presset)
- 4 ss olivenolje (ekstra jomfru)
- 1 kopp yoghurt (gresk, fullfett, vanlig)
- 5 gram fetaost
- 1/4 ts salt (kosher)
- 3/4 pund pasta (Uncooked, bruk pastaformer som vil fange sausen, for eksempel små skall, makaroni, rørformet eller fusilli)
Hvordan å klare det
- Finhakk 1 kopp av basilikumbladene. Sette til side.
- Ta en liten gryte med vann til koking. Legg de resterende 2 koppene av basilikumbladene og blanchere i 20 sekunder. Drenk, så skyll straks basilikumbladene i kaldt vann eller slipp i en bolle med isvann. Klem forsiktig basilikumbladene for å fjerne fuktighet. Grovhakk bladene.
- I en matprosessor kombinerer de blancherte basilikumbladene med hvitløk og olivenolje til meget finhakket. Tilsett yoghurt, feta og salt. Behandle til ingrediensene kommer sammen i en glatt saus flecked med basilikum. Legg til mer salt hvis nødvendig.
- Ta en stor pott med saltet vann til koking. Tilsett pastaen og lag den i henhold til pakningsanvisninger. Tørk den kokte pastaen i en kolander, og rist den godt for å fjerne vann. I en stor bolle legger du langsomt feta yoghurtsausen til pastaen (legger den for raskt, kan føre til at sausen strykes.)
- Topp pastaen med den resterende kopp finhakket basilikum. Server umiddelbart mens det fortsatt er varmt.
- For en variasjon av denne pasta oppskrift, legg til kokt kylling eller og enten grillet eller røkt laks for mer protein.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 988 |
| Total mengde fett | 36 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 17 g |
| kolesterol | 53 mg |
| natrium | 734 mg |
| karbohydrater | 139 g |
| Kostfiber | 31 g |
| Protein | 44 g |