Denne klassiske Roquefort- og karamellisert løkterteoppskriften er lagdelt med komplekse smaker: salte, pikante ost, myke, søte løk og rike egg og krem. Bakt inn i et konditorivar, er kombinasjonen ikke mindre enn uimotståelig.
Tåren er så allsidig; en rask lunsj med en salat, en middag hovedrett, pop den i en piknik kurv eller en lunsj boks. Ikke dårlig for en liten terte.
Roquefortost er en tydelig tangyost og opprinnelig fra grottene i Mont Combalou, den er beskyttet av den første AOC, eller kontrollert opprinnelsesperiode. Osten regnes som en av de beste blues rundt på grunn av kontrollen, og også modning i mørke, muggen grotter i Sørvest-Frankrike.
Hvis du ikke finner ekte Roquefort i markedet, spør din dagligvare for en god kvalitet blåost, helst en som er kremaktig heller enn smuldrende, en Gorgonzola kanskje.
Cooks notat : Bruk en butikk kjøpt skall eller hjemmelaget pate brisee for bakverk; enten en viser seg vakkert.
Hva du trenger
- 1 lag konditordeig
- 3 middelsløk, tynt skiver
- 2 ss smør
- 1 ts granulert sukker
- 2/3 kopp
- Roquefort ost, smuldret
- 4 egg
- 1 kopp halv og halv
- 1/2 ts tørket timian, knust
- ¼ ts salt
- 1/4 ts bakken svart pepper
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 375 grader.
Rul ut og rør konditoren i en pannekake med dype parabolen. Linj bakverk med pergamentpapir, fyll det med tørre bønner, og bake det i 15 minutter. Fjern pannen fra ovnen og la den avkjøles i 10 minutter. Fjern og legg bønnene til den ene siden for å lagre og bruk igjen når avkjølt.
I en stor skillet sett over lav varme smelter smøret og kok løkene i den i 20 minutter, til de er ømme, men ikke brune og pass på at de ikke brenner.
Vri varmen opp til middels høy og dryss sukkeret over løkene. Sautér løk og sukker til blandingen blir gyldenbrun. Fjern løkene fra pannen og la den avkjøles litt.
Lag de karamelliserte løkene og smuldret Roquefort-ost på bunnlaget av konditoriet. Slå eggene sammen, halv og halvt, timian, salt og pepper (vær forsiktig så du ikke bruker for mye tørket urt eller det overstyrer parabolen).
Hell eggblandingen over løk og ost. Bake terningen i 35-40 minutter, til eggene er satt i midten. Kjøl litt og server.
Denne Roquefort og karamellisert løk terte serverer 8.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 324 |
| Total mengde fett | 24 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 131 mg |
| natrium | 266 mg |
| karbohydrater | 19 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 9 g |