Pate Brisee Pastry Dough Oppskrift

Denne smørbaserte deigdeigen er en oppskrift som er populær i Frankrike. Bruk den til å lage både søte og smakfulle paier og tærter.

Kokk notat: Rask og kald ... Hemmeligheten til flaky kringle er å håndtere det så lite som mulig. Når du blander de våte ingrediensene til det tørre, stopp når du har det sammen for å danne kohesiv deig. Kjør hendene i kaldt vann i noen minutter og klapp tørk før du tar degen. Dette forhindrer deigen i å smelte sammen og bli "bearbeidet" av kroppsvarmen.

Hva du trenger

Hvordan å klare det

  1. Bland i mel og salt sammen i en liten bolle.
  2. Ved hjelp av en kakeskjærer, storforet gaffel eller en matprosessor på pulsinnstilling, kutter det kjølte smøret inn i melet til det ligner grov sand med noen få erter av smør som fortsatt er synlige.
  3. Stryk vannet jevnt over blandingen og kast forsiktig et par ganger, helt til det danner en ball som holder sammen.
  4. Skru deigen i to baller, flatt litt inn i tykke diskformer, pakk inn plastfolie og slapp av i flere timer før du jobber med den.

For rask forberedelse: Legg deigen i fryseren i 40-50 minutter før du arbeider med den.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier 127
Total mengde fett 12 g
Mettet fett 7 g
Umettet fett 4 g
kolesterol 31 mg
natrium 90 mg
karbohydrater 4 g
Kostfiber 0 g
Protein 1 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)