En hvilken som helst klassisk fransk frokost må inkludere en croissant. Server dem med syltetøy, kanskje til og med litt ost. Men for en virkelig søt måte å starte dagen, gjør den til en mandel croissant.
Denne mandel croissant oppskriften er den klassiske versjonen av morgenmaden bakverk med en søt mandel fylling eller frangipane swirled gjennom deigen og toppet med ristede mandler bakte rett inn i toppen.
Hva du trenger
- 4 teskjeer
- øyeblikkelig tørket gjær
- 1/2 kopp vann (lunken)
- 3 1/2 kopper
- brødmel (sterk)
- 1/2 kopp melk
- 1/3 kopp sukker (granulert)
- 3 ss smør (smeltet og avkjølt)
- 1 1/2 ts salt
- 1 kopp smør (myknet)
- 1/2 kopp
- frangipane (eller søt mandel fylling)
- 1 egg
- 2 ss melk
- 1/3 kopp mandler (skiver)
- 2 ss
- melis
Hvordan å klare det
- Oppløs gjæren i varmt vann i 5 minutter. Tilsett brødmel, melk, sukker, smeltet smør og salt til oppløst gjær og vann og bland deigen på medium hastighet i ca. 2 minutter. Hvis deigen er for klebrig, legg til 1 spiseskje ekstra mel om gangen, til deigen er bare fast nok til å holde en form.
- Dekk deigen i en ball og lakk den løst med plastfolie. La det hvile ved romtemperatur i 30 minutter.
- Rull deigen til et 10-tommer med 15-tommers rektangel, og dekk det løst og la det stige i 40 minutter.
- Pensel rektangelet med myket smør og brett deigen i tredjedel, som et brev. Rull det lange, tynne rektangelet tilbake i den opprinnelige 10-tommers med 15 former.
- Brett deigen i tredje, igjen, og dekk deigen med plastfolie og la den ligge i kjøleskapet i 1 time. Gjenta denne prosessen en gang til.
- Ved hjelp av en skarp kniv, kutt deigen diagonalt for å lage 20 trekanter.
- Trekk spissen av hver triangel stramt, spred en liten skjef frangipan over hver triangel, og rull deretter croissantene opp fra bunnen og buk endene litt for å lage en halvmåneform.
- Ordne hver ferdig croissant på et lett smurt bakeplate med minst 1 1/2 tommer mellom hvert bakverk. Dekk dem løst med plastfolie og la dem stige i 45 minutter til 1 time til de er nesten doblet i størrelse.
- Forvarm ovnen til 375 F.
- Pisk egget og 2 ss melk sammen for å lage et eggvask.
- Pensel eggvask over overflaten av hvert konditorivar og sprut dem med skivede mandler.
- Bake croissanter i 14 til 16 minutter, til de er puffet og gyldenbrun og mandlene ristet.
- Stryk pulverisert sukker over toppen av de varme croissanter.
Merknader
Som alle croissanter blir de best spist friske. De holder ikke bra, og mandelversjonen er ikke noe unntak. Du kan klare en annen dag hvis du forsiktig oppvarmer dem i en varm ovn i ca 5 minutter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 182 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 41 mg |
| natrium | 275 mg |
| karbohydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |