Pektin er en naturlig forekommende substans i frukt som gjør søtt bevarer gel. Men noen frukter er lave i pektin og trenger tilsatt pektin for å gel. Du kan kjøpe kommersielt pektin, eller du kan lage din egen fra sitrus peels. Du kan også lage pektin fra epler .
High-pectin citrusskall er det som gjør marmelade gel uten tilsatt pektin . Husk at det er den hvite pithen eller indre delen av sitrusskallet som er rik på pektin. Modne frukter har mer av denne pith enn helt moden frukt. Du kan bruke noen sitrus for denne oppskriften, men grapefrukt fungerer spesielt bra på grunn av sin større pith.
Sørg for å bruke økologisk dyrket frukt fordi du ikke vil ha plantevernmidler i pektinet ditt!
Hva du trenger
- 1/2 pund hvite deler av sitrus peeling
- 2 kopper vann
- 1/4 kopp sitronsaft
Hvordan å klare det
- Fjern den fargerike kanten av peelingene med en zester eller vegetabilsk peeling. Sett til side for en annen bruk som limoncello . Peels er fantastisk aromatiske og smakfulle, men de kan overvelde smaker av andre frukter i syltetøy og gelé , og de bringer ikke noe pektin til festen.
- Klipp av de hvite pithene, finhakk, og veie.
- Kombiner den hakkede sitrusskallet med sitronsaften i en mellomstor gryte. La stå i 2 timer. Legg til vannet og la det stå en annen time.
- Bland blandingen med koking over høy varme. Reduser varmen og kok i 15 minutter. Fjern fra varme og la avkjøles.
- Stam gjennom en gelépose eller flere lag med osteklær. Væskepektinet vil holde seg i kjøleskapet i en uke, eller i fryseren i 6 måneder.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 15 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 2 mg |
| karbohydrater | 4 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 0 g |