Gjør deilig hjemmelaget syltetøy, gelé eller syltetøy hver gang ved å følge disse tåpeløse tipsene.
Bruk alltid ubeskadiget frukt. Frukt med for mye skade vil ødelegge resultatet, og syltetøyet vil sannsynligvis forverres raskt.
Frukt friskhet påvirker hvordan ferdig produktet setter. Jam, gelé og syltetøy satt på grunn av pektin . Pektin forekommer naturlig i frukt og, når den er kokt med sukker og den naturlig forekommende syre i frukten, tykker og setter bevaret. Sitrusfrukter, brombær, epler og rødbønner har høye pektinnivåer. Myke frukter, som fersken, har lavere nivåer. Hvis frukt er lavt i pektin, må frukt med høyere nivå legges til. Alternativt kan noen få presser av sitronsaft hjelpe dem til å sette. Når det er mulig, bruk litt underrykt frukt når pektinnivåene er høyest.
Bruk granulert eller konserverende sukker. Granulert er bra for høypektinfrukter. Konservering av sukker er dyrere, men vil bidra til å sette lavpektinfrukter uten behov for å tilsette sitronsaft. Sørg alltid for at sukkeret er helt oppløst før det blir kokt. Hvis ikke, blir resultatet kornet.
Pass på at alt utstyr du bruker er glitrende rent. For å lage gelé skal du alltid vaske vaskeposen eller tehåndkle før du bruker.
Ikke gjør for stor mengde på en gang. Store mengder frukt og sukker vil ta lang tid å nå innstillingspunktet, noe som forårsaker at frukten bryter opp og til slutt oppløses i syltetøy.
Legg en liten tallerken eller tallerken i kjøleskapet i 15 minutter for å teste for innstilling. Hell en skje med den varme syltetøy, gelé eller syltetøy på platen og kom tilbake til kjøleskapet i 5 minutter. Skyv kantene på syltetøyet med pekefingeren - det er satt når det er alt rynket og rynket. Test alltid på innstillingsstedet når oppskriften antyder. Hvis ikke satt, fortsett å lage mat, kontroller hvert 5. minutt. Ikke overkoker. Det er fristende å holde matlagingen for å oppnå et fastere sett. En litt løsere syltetøy er å foretrekke for en som smaker seg eller hvor frukten har oppløst seg.
Skummet noe skum som stiger til overflaten, bare når innstillingspunktet er nådd. Skum med en skje eller legg til et lite stykke smør og rør. Dette vil oppløse avskum nesten umiddelbart.
La alltid syltetøyet stå opp i varmen i 15 minutter når innstillingspunktet er nådd for å forhindre at frukten stiger til overflaten når den helles i glassene.
Bruk alltid rene, steriliserte krukker . For å sterilisere, vask i varmt såpevann, skyll godt og sett opp i en kjølig ovn i minst en halv time.
Dekk overflaten av syltetøy i krukken med en voksplate. Dette bidrar til å forhindre muggdannelse under lagring. Tørk beholderen med et tettsittende lokk eller en cellofanplate festet med et elastisk bånd. Oppbevares på et kjølig, fortrinnsvis mørkt sted. Bare oppbevares i kjøleskapet når det er åpnet.