Kartoffel- og Wild Preik (Ramps) Suppe

Denne oppskriften på kremaktig potet og rampe (noen kaller dem villte purre) suppe er en velsmakende vårrett når ramper er på sitt beste.

I noen år har ramper blitt darlings av foodies i know. Og til tross for at de er merket "villte purre", er de egentlig ikke porrer i det hele tatt. De er heller ikke sjaløtter eller grønne løk, selv om de ser ut som en grønn løk med ett eller to flate, brede blader.

De er sterkere enn purre, har en sterk garlicky aroma og en mild garlicky smak, og er faktisk relatert til viltløk.

Du finner ikke ramper på de fleste lokale kjøpmenn. De vokser vilt i områder med fuktig jord og blir vanligvis høstet av hengivne som har en hemmelig stash de kommer tilbake til år etter år.

Så hvis du er heldig nok til å ha en linje på en rampe lapp, hodet der om våren og gjør dette deilige alternativet til potet-purre suppe.

Hvis du vil bruke ramper i noe hjerteligere enn suppe, prøv denne stekte poteter med ramper og eggrecept eller bacon, tomater og ramper quiche oppskrift .

Hva du trenger

• 4 til 6 skiver bacon
• 4 kopper ramper (inkludert grønne topper, hakket)
• 4 til 5 kopper røde poteter (terninger)
• 3 ss all-purpose mel
• 4 kopper kylling kjøttkraft
• 1 kopp tung krem
• Salt (etter smak)
• Friskjord svart pepper (etter smak)

Hvordan å klare det

1. I en stor skillet eller nederlandsk ovn, stek bacon til sprø, fjern fra pannen og sett til side.
2. Legg ramper og poteter til baconfettet i skilleten. Saute på medium-lav varme til rampene er ømme.
3. Dryss med mel og rør med en treskje til melet er absorbert.
4. Rør kylling kjøttkraft, kom med koking, reduser varmen, og kok til potetene er ømme.
5. Rør i den tunge krem ​​og varme grundig uten å koke. Tilsett salt og pepper etter smak.

1. For en chunky suppe, la som er eller bland en del av grønnsakene og gå tilbake til buljongen. Hvis en fløyelsløs glatt suppe er ønsket, hell hele innholdet i en blender eller matprosessor og purér til tykk og glatt.
2. Serveres varmt eller kjølig til romtemperatur, deksel og chill grundig for å servere kaldt som du ville ha en vichyssoise .
3. Server med crusty håndverk brød og smør hvis ønskelig.

Nyt Ramps Etter våren Harvest

Ikke fortvil, ramper kan nytes når våren er bare et fjernt minne hvis du syr dem eller fryser dem .

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	323
Total mengde fett	18 g
Mettet fett	10 g
Umettet fett	5 g
kolesterol	48 mg
natrium	833 mg
karbohydrater	34 g
Kostfiber	4 g
Protein	8 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)