Hvis du ikke er kjent med ramper, er det sannsynligvis fordi de er - avhengig av hvor du bor - kun tilgjengelig for noen uker hver vår. Hvis du ikke finner dem i din region, kan du finne dem på nettet på Earthy Delights eller din lokale Whole Foods så tidlig som i mars og så sent som i april eller i begynnelsen av juni.
Rampe, betraktet som en vårdelikatesse til mange, er viltløk eller villte purre som er hjemmehørende i Nord-Amerika. De har lange og ganske brede, flate grønne blader og slanke pærer. Pærene ligner pære av grønne løk, selv om bladene er forskjellige. De vokser fra Sør-Carolina og så langt nord som Canada, selv om de er mer knappe i Canada.
Ordet "ramper" eller vill hvitløk ble først nevnt på trykk (engelsk) på 1500-tallet, og i amerikansk utskrift i 1828. Rampene er sterkere enn grønne løk og blir ofte spist rå. De kan brukes i alle retter som krever grønn løk, purre, løk eller sjalott.
Denne kombinasjonen av poteter, egg og ramper er en populær forberedelse. Ta gjerne eggene eller koker dem separat og server dem sammen med poteter.
Hva du trenger
- 1 pund ramper (ca 3 kopper, rengjort og skåret tynt)
- 4 til 6 strimler bacon
- 3 til 4 middels poteter (rødhudet eller Yukon Gold)
- 3 store egg
Hvordan å klare det
- Skyll ramperne grundig under kaldt rennende vann. Fjern eventuelle store, tøffe ytre blader. Kutt av roten ender og fjern av ytre gjennomsiktig hud. Holde de hvite delene skille fra den grønne, skjær rammene tynt.
- Ordne baconstrimlene i en stor, tung stekepanne og legg den over middels lav varme. Kok til skarp, ofte snu med tang. Fjern baconstykkene til papirhåndklær eller en brun papirpose for avløp. Fjern alt annet enn 3 ss drippings fra skillet.
- Peel poteter og kutt dem i små terninger.
- Øk varmen til middels og legg den hvite delen av ramper og poteter til skilleten. Stek til potetene er ømme, rør ofte. Legg de skivede grønne rampene og kok i 2 minutter lenger.
- Bryt eggene over ramper og poteter og rør om å blande godt. Stek i ca 2 minutter, eller til eggene har kokt på bunnen. Vri og stek på den andre siden i 2 til 4 minutter lenger, eller til eggene er kokt igjennom.
- Server ramper og poteter varmt med toast eller nybakte kjeks og smør.
Tips og variasjoner
- For å øke hastigheten på tilberedningen, koker de potteputer i kokende saltet vann i 2 til 3 minutter. Tørk godt og stek med ramper til de er brune og ømme.
- Hvis du ikke har ramper, gjør du denne oppskriften med skivede grønne løk eller tynt skiver.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 157 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 162 mg |
| natrium | 228 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 9 g |