Tyrkia enchiladas er laget med rester kalkun, ost, rømme og tortillas. Server disse smakfulle kalkun enchiladas med ris og refried bønner.
Enchiladas er vanligvis laget med mais tortillas, men du kan bruke mais eller mel i disse kalkun enchiladas. Den enkle sausen er laget med milde chili pepper, men hvis du liker litt varme, legg til noen finhakket jalapeno ringer.
Hva du trenger
- 3 kopper kalkun (strimlet)
- 2 kopper surkrem
- 2 1/2 kopper cheddarost (strimlet eller en meksikansk blanding av oster, delt)
- 1 ts salt
- 12 tortillas (10-tommers, mais eller mel)
- 1/3 kopp maisolje
- For sausen:
- 2 bokser milde grønne chile peppers (4 gram hver)
- 1 fedd hvitløk (hakket)
- 2 ss
- ekstra jomfru olivenolje
- 2 kopper løk (hakket)
- 1 ts salt
- 1/2 ts oregano
- 1/2 kopp vann
- 1 1/2 pounds
- stuvede tomater
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 350 F (180 C / Gass 4). Smør fett en 9-til-13-ved-2-tommers bakepanne.
- Kombiner den kvernede kalkunen med rømme, 2 kopper av den shredded cheddarosten og 1 teskje salt. Rør for å blande grundig.
- Varm 1/3 kopp olje og dukkert tortillas inntil det er mykt og avløp. Eller følg pakningsvedlegg for oppvarming av tortillas i mikrobølgeovnen eller vanlig ovn.
- Fyll de varme tortillaer med kalkunblanding og rulle opp. Ordne de fylte rullene søm side ned, side om side i den tilberedte bakepannen.
- Forbered saus. I en skillet, saut chili peppers med hvitløk i 2 ss olivenolje i 2 til 3 minutter. Legg stewed tomater, løk, 1 ts salt, oregano og vann. Smør avdekket til sausen er redusert og fortykket, eller ca. 1/2 time.
- Hell chilesausen over enchiladas og bake dem i ca 30 minutter, eller til de er varme og boblende. Dryss med de resterende 1/2 koppen strimlet ost og send dem tilbake til ovnen i noen minutter, eller bare til osten har smeltet.
- La gryten stå i ca 5 minutter før servering.
Tips og variasjoner
- Lag enchiladasene med kokt krosset kylling i stedet for kalkun. Kyllinglår gjør en god fylling.
- Bytt cheddar eller cheddar jack ost med pepper jack eller en taco krydret blanding.
- Legg til noen spiseskjeer av hakkede friske koriander til fyllingen.
- Pynt enchiladasene med 1 ss hakket frisk koriander eller noen skivede grønne løkoppe når de kommer ut av ovnen.
- Tilsett 1 kopp kokte eller hermetiske bønner eller pinto bønner til kalkunfyllingen eller erstatt litt av kalkunen med bønnene. Det er en god, budsjettvennlig måte å strekke kalkun.
Du vil kanskje også like
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 3896 |
| Total mengde fett | 155 g |
| Mettet fett | 59 g |
| Umettet fett | 45 g |
| kolesterol | 447 mg |
| natrium | 7.239 mg |
| karbohydrater | 431 g |
| Kostfiber | 32 g |
| Protein | 186 g |