Når våren marsjerer sin vei inn i våre liv, bringer mye trengte lightewr, lysere dager, begynner mat å ta på seg en lysere og lysere følelse også. Dager kan fortsatt være kjølige, så en perfekt tallerken for denne tiden av året er våresupper.
Denne Spring Onion, Pea og Mint Oppskrift er et perfekt eksempel på disse endringene som det tar på den lettere tonen. Suppen er perfekt for ikke bare påske og vår lunsjer, som oppskriften bruker frosne erter, det kan faktisk bli spist hele året rundt så lenge du har fersk mynte; tørket bare vil ikke gjøre.
Hva du trenger
- 1 ss ekstra jomfruolje + ekstra for servering
- 25g / ¼ pinne smør
- Liten gjeng med løkløk / løk
- 1 hvitløkskrem, skrællet og hakket
- 750g / 5 kopper frosne hage erter
- 75g / 1 kopp mynteblader, grovhakkede
- 1 liter 1 3/4 pints vegetabilsk lager
- Havsalt og ferskt pepper, til smak
- 2 ss crème frâiche (valgfritt)
Hvordan å klare det
Serverer 4
- I en stor grytepanne, varme opp oljen og smør forsiktig til det er skummende, ta vare på å ikke brenne dette.
- Finhakk vårløk / løk, grønn og hvit del. Tilsett oljen og smør og lag på lav varme i 10 minutter eller til løket er mykt, men ikke brun.
- Senk varmen og tilsett hakket hvitløk og kok i ytterligere 3 minutter, omrøring. Igjen er det viktig å ikke brune hvitløk da dette kan legge til en bitter smak på suppen.
- Tilsett 3/4 av de frosne erter, 3/4 de hakkede mynteblader og 3/4 lager. Tørk pannen med et tett passende deksel og lag på et middels kull i 10 minutter.
- Bland suppen i en matprosessor eller blender, du vil ha en tykk puree. Returner puréen til pannen, krydret med salt og peppe etter smak. Til slutt legg til de resterende frosne erter og lager. Kok i ytterligere 5 minutter. Tilsett gjenværende hakket mynte og rør.
- Server suppen på varme suppeplater med en virvel fra creme fraiche for ekstra smak hvis du bruker.
- Suppen er delicous varm, men likevel er deilig servert kald, selv godt kjølt på en varm sommerdag. Når du serverer kjølt, server det i et glass.
Merknader: På høyden av sommeren, hvis du har tilførsel av friske erter, bruk disse. Smaken vil være litt annerledes, og du må kanskje lage suppen litt lenger enn når du bruker frossen. Ellers endres ikke denne oppskriften.
En alternativ suppe til å bruke vårløk er denne ert- og myntsuppe.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 431 |
| Total mengde fett | 34 g |
| Mettet fett | 20 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 81 mg |
| natrium | 145 mg |
| karbohydrater | 26 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 9 g |