Disse enkle, smakfulle sorte øynene er langsomt tilberedt til perfeksjon med vann og løk, og det er ikke nødvendig å for-suge erter. Erter er tilberedt uten tilsetning av kjøtt, men terninger med kokt bacon eller skinke kan legges til hvis du vil. Se tips og variasjoner for flere ideer.
Erter og bønner, uansett grunn, blir noen ganger tøffe i tregkokeren. Mange føler at salt og sure ingredienser reduserer mykningen. For å sikre mørke øyne med øm, legg saltet eller en krydret saltblanding etter at de er ømme og fortsett å lage mat i 15 til 20 minutter.
Erter er deilig servert med varmkokt ris eller legg dem til supper eller grønnsaker. De lager et fabelaktig måltid med nybakte maisbrød og ris eller grønnsaker ; de er en viktig del av et nyttårsdags måltid . De sies å symbolisere mynter mens greener representerer papirpenger. Å spise de to på nyttårsdagen vil trolig gi lykke og velstand i det kommende året.
Disse erter er et utmerket alternativ til hermetiske sorte øyne, og forberedelsene kunne ikke vært enklere! Lag en stor batch og frys dem i fryseposer for fremtidige måltider.
Hva du trenger
- 1 pund tørre svartøyede erter
- 1 stor løk, kvartet og skiver
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1/2 ts ferskjord svart pepper
- 6 kopper vann
- 1 ts kosher salt, eller smake
Hvordan å klare det
Skyll de svarte øynene i en kolander under kaldt rennende vann. Plukk dem over og fjern eventuelle skadede eller misdannede erter. Legg erter i tregkokeren sammen med skiver og hakket hvitløk. Tilsett den nybakte sortpeppen og vannet.
Dekk sakte komfyren og lag den på lavt i ca 5 til 6 timer (ca 3 timer på høyt). Smak og tilsett salt eller krydret saltblanding, som ønsket.
Fortsett å lage mat i 15 til 20 minutter.
Server med varmbakt maisbrød, ris og kokte greener.
Tips og variasjoner
- Sorte øyne med grønnsaker - Legg ca 1 kopp hakket gulrøtter og selleri til erter sammen med skiverne. Eller legg til hermetiserte terninger når du legger til saltet.
- Hvis det er ønskelig, legg til kylling, kokt bacon, skinke eller pølse til erter når du legger til saltet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 106 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 401 mg |
| karbohydrater | 21 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 6 g |