Konventer i Spania var berømte for de delikate søtsaker som ble produsert innenfor sine vegger. Nuns Sighs eller "Suspiros de Monja" er et eksempel på disse tradisjonelle desserter. De er gyldne og sprø på utsiden og rike og kremete på innsiden. En tykk smør er tilberedt, og spoonfuls er stekt, deretter strøet med pulverisert sukker eller kandisert frukt .
Hva du trenger
- 6,5 gram (200 gram) smør
- 2 kopper (400 gram) granulert sukker
- skrell av en sitron
- 2 kopper (500 milliliter) vann
- 5 egg
- 4 kopper (500 gram) ubleget hvitt mel
- 16 gram (500 milliliter) olivenolje for steking
- 1/2 kopp
- pulverisert sukker (for støv)
- 1/2 kopp kandisert frukt (for eksempel kirsebær, til dekorasjon)
Hvordan å klare det
- Legg smør, sukker, sitronskall og vann i stor krukke. Varm på middels høy og rør konstant med en treskje til sukker oppløses. Så snart vannet koke, fjern og kast bort sitronskallet.
- Mens du fortsetter å røre, legg til melet litt etter litt. Reduser varmen og kok til smeten lett kommer bort fra pannen.
- Fjern fra varme og la batteriet avkjøles i 15 minutter. Mens smeten er avkjøling, slå eggene og rør det oppsøkte egget i den avkjølte smeten gradvis. Fortsett å røre til batteren er grundig blandet. Batteren vil være tykk og klebrig.
- Hell 1 tommers olivenolje i en stor stekepanne og varme på medium. Når oljen er varm, slipp dukkedukser med smør i varm olje med en stor skje. Stek på begge sider til gull. Vær forsiktig med å kontrollere varmen, slik at suspirosene ikke brenner.
- Fjern og la det tørke på et papirhåndkle.
- Dryss suspirosene med pulverisert sukker og dekorér eventuelt med kandisert frukt.
Tips: Hvis skjeen er for stor, vil suspiros være veldig tykk. Hvis det skjer, vil midten ikke lage mat, mens utsiden blir gyldenbrun og sprø.