Spansk mandelkrem, kalt bienmesabe , er laget av bakte mandler, sukker sirup, kanel og sitronskall. En stor, smidig skje gjør vaniljeis til en guddommelig spansk dessert ! Bienmesabe er en gammel dessert av arabisk opprinnelse og fortsatt veldig populær på Kanariøyene.
Tidsbesparende tips: Bruk blancherte, sliverte mandler for å redusere forberedelsestiden med 20 minutter.
Hva du trenger
- 2 1/4 kopper mandler (blanchert og skrelt)
- 1 1/2 kopper granulert sukker
- 2 kopper vann
- 1/2 ts
- kanel
- Zest fra 1
- sitron
- 3
- eggeplommer
Hvordan å klare det
- Hvis du bruker rå mandler, blanchere og peel mandler. (Lær hvordan du blancherer mandler her .) Blanching mandlene tar omtrent 20 minutter å begynne å fullføre.
- Etter blanchering legger du mandler på bakeplade og skål til gyldenbrun (ca. 5 minutter) under brasken.
- Fjern mandler fra ovnen og behandle dem i en matprosessor til de er fint malt. Pass på at bladet i matprosessoren er skarp, eller mandlene vil ikke bli bra, men "klumpete".
- Hell vann i en gryte og sett på middels varme. Bring vann til koking og tilsett sukker og oppløs for å lage en sirup.
- Rør i bakte mandler, kanel og revet sitronskall. Reduser varmen til lav, rør kontinuerlig som blanding kokker og tykner, ca 5 minutter. Fjern fra varme og la avkjøles.
- Når blandingen har avkjølt i omtrent 30 minutter, slå eggeplommer, så brett dem i pannen, omrør hele tiden. Vend tilbake til middels varme til den kokker, fjern den fra ovnen og la den avkjøles. Kjøl til klar til servering.
- Serveres varm i individuelle boller eller med vanilje iskrem.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 411 |
| Total mengde fett | 23 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 14 g |
| kolesterol | 78 mg |
| natrium | 35 mg |
| karbohydrater | 46 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 11 g |