Leter du etter en rask og enkel middag? Cheesy, tangy og oh så tilfredsstillende, slo disse BBQ Chicken Quesadillas alle de riktige notatene og er perfekt for en helg lunsj eller en rask weeknight middag. De er sikker på å behage gjester utenom byen eller dine små.
Du kan lage ditt eget kyllingbryst ved hjelp av den deilige marinade nedenfor, eller bruk bare forkokte grillede kyllingebryst eller overlatt rotisserie kylling . Det kunne ikke vært enklere.
Du kan også gjøre disse quesadillasene åpen overfor små pizzaer også! Det smaker så likt California Pizza Kitchens klassiske BBQ kylling pizza. Så hvis du er en fan av deres, er vi sikker på at du også vil nyte vår versjon.
Vi elsker å servere dem med ekstra grillsås og litt rømme. Salsa går ikke bra med disse quesadillasene, så de er litt utradisjonelle. Vi lover den nye og unike smaken er verdt det skjønt!
Hva du trenger
- 2 hele kyllingbrystene (eller ca 1 1/2 kopper av riven rotisserie kylling)
- 1 lime (juiced)
- 1 teskje
- krydret salt
- 1 teskje pepper
- 1 ss olivenolje
- 8 mel tortillas (fajita-størrelse)
- 1 1/2 kopper ost i meksikansk stil (strimlet)
- 1 liten rødløk (skåret tynt)
- 1/4 til 1/2 kopp
- grill saus (ditt valg, pluss mer for servering)
- Garnér: korianderblad
- 2 ss rømme (til servering)
Hvordan å klare det
- Del hvert kyllingbryst slik at du har fire halvdeler. Legg kyllingebrystene i en stor bolle.
- Visp limejuice, krydret salt, pepper og olivenolje. Hell det over kyllingen. Tørk kyllingen og la marinade i minst 20 minutter eller opptil 2 timer i kjøleskapet. Litt lenger vil det føre til at kalkjuiceen "kokker" kyllingen (dvs. ceviche ), så ikke la den marinere for lenge!
- Varm opp grillen eller grillpannen til middels høy varme, slik at du får gode grillmerker. Grill kyllingen i ca 5 minutter på hver side eller til kokt gjennom. Fjern fra varmen og la hvile i ca 5 minutter. Deretter skjærer du inn i smale strimler .
- Kast strimlene med grillsåsen i en mellomstor skål.
- Varm opp en støpejernspanne eller grille til middels lav varme. Quesadillas kan brenne lett, så følg temperaturen tett. Plasser en tortilla på pannen, topp med ca 1/4 av osten, noe av det røde løk og ca. 1/4 av kyllingen. Plasser en annen tortilla på toppen. Dekk med et lokk for å la osten smelte.
- Vri quesadillaen og ferdig med å lage mat i et minutt eller to på den andre siden. Gjenta med resten av quesadillas. Du kan holde dem varme i en 200 F ovn mens du lagrer resten av quesadillas.
- Klipp hver quesadilla i kvartaler. Garnér med korianderblad, mer grillsaus og rømme, og nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 3083 |
| Total mengde fett | 102 g |
| Mettet fett | 39 g |
| Umettet fett | 28 g |
| kolesterol | 155 mg |
| natrium | 7,228 mg |
| karbohydrater | 421 g |
| Kostfiber | 30 g |
| Protein | 112 g |