Salli Boti er en deilig, berømt og elsket Parsi (vestlig indisk) tallerken. Det får navnet sitt fra Salli (betyr pinner) for potetpinner i det og Boti som betyr kjøttstykker. Jeg foreslår at du gjør Salli Boti på forhånd, da det smaker enda bedre dagen etter at den er laget! Server med grønn salat og varme, friske Chapatis, Parathas eller Naans.
Hva du trenger
- For karri:
- 1 kg geit kjøtt, kutt i 1,5 "til 2" kuber (inkludere noen bein for ekstra smak)
- 4 ss. grønnsak / solsikke / canola matolje (for å lage kjøttet)
- 4 små eller 3 mellomstore løk (skåret veldig fint)
- 1 ss. ingefærpasta / finhakket fersk ingefær
- 1 ss. hvitløkpasta / finhakket fersk hvitløk
- 1 ss. gurkemeiepulver
- 1 ss. rød chili pulver (reduser hvis du vil at karri skal være mildere)
- 3 store tomater hakket fint
- Salt til smak
- 1 ss. jaggery / gur
- 1 ss hvit eddik
- Garnér: 1/2 kopp finhakkede korianderblad
- For Salli:
- 5 store poteter (skrællet og kuttet i matchsticks eller julenet)
- 3 til 4 kopper grønnsak / solsikke / canola matolje for å steke potetpinner
Hvordan å klare det
- Varm en dyp, tung, tung bunnpotte på middels varme. Når det er varmt, legg kokoljen på pannen og varme. Når det er varmt, legg løkene og stek til de begynner å bli blekgull i fargen.
- Legg nå ingefær og hvitløkspasta og kjøttet og stek til kjøttet begynner å brune.
- Legg nå gurkemeiepulveret og rødt chilipulver og rør godt. Fortsett å steke til oljen begynner å skille fra kjøttet. Dette kan ta opptil 10 minutter og indikerer at krydder er godt tilberedt gjennom.
- Legg nå tomater og salt etter smak. Tilsett en kopp varmt vann og rør om å blande godt. Dekk og kok til kjøttet er veldig ømt.
- Mens kjøttet er matlaging, er det den perfekte tiden for å forberede Salli. Varm oljen for dyp steking på lav til middels varme. Dette sikrer at når du friterer de tidligere tilberedte potet juliennes, kokes de helt og blir sprø. Når du steker dem, bør potetpinner være en blek gylden farge når du er ferdig. Tøm på papirhåndklær og hold deg til side for senere.
- Når kjøttet er tilberedt, tilsett kjeks og eddik til karri og rør om å blande godt. Kok i ytterligere 2-3 minutter. Retten må være ganske tykk og veldig liten saus når den er ferdig.
- Når du er kokt, fjern ta av pannen fra varmen og rør den hakkede friske korianderbladene.
- Server Salli Boti som følger - Legg kjøttkurry i en serveringsfat og garnér med Salli. Retten er klar til å spise! Server med Chapati , Paratha eller Naan .
Tips: For å redusere tilberedningstiden for kjøttet, kan du bruke en trykkkomfyr.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1958 |
| Total mengde fett | 208 g |
| Mettet fett | 29 g |
| Umettet fett | 102 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,840 mg |
| karbohydrater | 27 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 4 g |