Spansk Braised Octopus i Paprika Saus

Spansk braised blekksprut i paprika saus er en enkel oppskrift-det meste av arbeidet er i forberedelsen av blekksprut for etterbehandling. I utgangspunktet braiser du blekkspruten i sitt eget juice og kutt den i stykker og kle den med en paprika-hvitløkssaus mens den fortsatt er varm. Dette er en variant av en spansk oppskrift kjent som "pulpo a la gallega." En hvilken som helst størrelse blekksprut jobber med denne oppskriften, som serverer fire som startbilde eller tapas.

Hvis blekkspruten er frisk, legg den i fryseren i 24 timer for å ømme den. Jo større blekksprut, desto bedre, fordi prepareringsprosessen reduserer den i størrelse. Tendere blekkspruten riktig er hemmeligheten til suksess når du lagrer den. Selv om blekksprut kan være tøft når preparatet blir mishandlet, resulterer en lang, langsom matlagingsmetode i en overraskende øm og smakfull tallerken.

Hva du trenger

• 1 til 2 pounds blekksprut
• 1/2 ts salt
• 1 ts sort pepper
• 3 hakkede hvitløksnøkler
• 1 spiseskje søt paprika
• 1/2 kopp olivenolje
• 2 til 3 sitroner

Hvordan å klare det

Fremstilling av blekksprut

1. Tine blekksprut i kjøleskapet for en dag eller to.
2. Vask blekksprut grundig under rennende vann, og vær særlig oppmerksom på sugene på tentaklene.
3. Ta en stor gryte med vann til en kjele. Plasser blekksprut i potten, dekk den og la vannet koka igjen.
4. Kok blekksprut i 8 minutter.
5. Ta blekkspruten fra kokende vann på et skjærebrett og hugg av hodet. Kast hodet på denne oppskriften.

1. Linje en nederlandsk ovn eller lignende pott med en rede av ditt valg av spanske urter og krydder. Muligheter inkluderer en kombinasjon av oregano, rosmarin, hvitløk, laurbærblad, laurbær, saffran, salvie, tarragon, timian, basilikum eller persille. Blekksprut kjøtt absorberer smaker av urter og krydder.
2. Nestle blekksprutbenene i rede på urter. dekk og kok i tre til fire timer ved 200 F til øm.
3. Kutt blekksprut i biter og hold deg varm.

Tilberedning av paprika saus

1. I mellomtiden legg salt, pepper, paprika og hvitløk i en mørtel og pund den til den er en pasta. Tilsett langsomt olivenoljen , rør og mashing hele tiden. Hvis du ikke har mørtel og pestle, kan du bruke en matprosessor, men tekstur er annerledes.
2. Mens blekkspruten fortsatt er varm, legg den i en stor bolle og kast med paprika-hvitløksås. Klem saften av 1 sitron i bollen og kast for å kombinere.
3. Serveres varm eller i romtemperatur med skiver av sitron.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	586
Total mengde fett	31 g
Mettet fett	5 g
Umettet fett	20 g
kolesterol	163 mg
natrium	791 mg
karbohydrater	23 g
Kostfiber	2 g
Protein	54 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)