Bruker, varianter, og hvor å kjøpe.
Hollandske ovner er sylindriske, tunge grytepotter med tettsittende lokk som kan brukes enten på en rekkevidde eller i ovnen. Tungmetall- eller keramikkkonstruksjonen gir konstant, jevn og multiregionell strålevarme til maten blir kokt innvendig. Nederlandsk ovn er med en lang rekke bruksområder virkelig en allsidig del av kokekar.
Nederlandske ovner rundt om i verden
Hollandske ovner, som de kalles i USA i dag, har blitt brukt i hundrevis av år, i mange forskjellige kulturer, og under mange navn.
Dette mest grunnleggende stykket av kokekar ble opprinnelig designet med føtter for å sitte over varmt aske i en tre eller kullbrennende peis. Lokkene på nederlandske ovner var på en gang litt konkav, slik at det kunne plasseres varme kuler på toppen for å gi varme fra ovenfra og under. I Frankrike er disse multi-use potter kjent som cocottes, og i Brittan, er de kjent bare som gryteretter.
Hvordan brukes nederlandske ovner?
Moderne nederlandske ovner kan brukes på en stovetop som ligner på en lagerpot eller i ovnen som bakervarer. Det tunge metallet eller keramikken kan tåle et bredt spekter av temperaturer og matlagingsmetoder. Nesten alle matlagingsoppgaver kan utføres i en nederlandsk ovn.
Supper / Stew - nederlandske ovner er perfekte for supper og stuvninger på grunn av deres størrelse, form og tykk konstruksjon. Tungmetallet eller keramikken utfører varmebrønn og kan holde maten varm i lange perioder. Dette er nyttig for lange kokende supper, stews eller bønner.
Steking - Når den ligger i en ovn, fører nederlandske ovner varme og overfører den til maten inne fra alle retninger. Kokkens evne til å holde denne varmen innebærer at mindre energi er nødvendig for lange, langsomme kokemetoder. Det ovnfaste lokket bidrar til å holde fuktighet og forhindrer tørking under lange tilberedningstider.
Dette gjør nederlandske ovner perfekt til treg roasting av kjøtt eller grønnsaker.
Steking - Muligheten til å lede varme er stjernen igjen når det gjelder å bruke en nederlandsk ovn til stekepanne. Nederlandske ovner vil varme olje jevnt, slik at kokken til å kontrollere temperaturen på yngeloljen nøye. Noen emaljerte nederlandske ovner bør ikke brukes med de høye temperaturene som brukes i stekepanne, så sjekk med produsenten.
Brød - nederlandske ovner har også lenge vært vant til å bake brød og andre bakevarer. Den strålende varmen virker på samme måte som en steinhjerte av et brød eller en pizzaovn. Videre holder lokket på fuktighet og damp, noe som skaper en ønskelig sprø skorpe.
Gryteretter - Muligheten for en nederlandsk ovn som skal overføres fra stekeovnen til innsiden av en ovn gjør dem til det perfekte verktøyet for gryteretter. Kjøtt eller aromater kan suges i den hollandske ovnen mens du er på stovetoppen, og deretter kan gryten samles og bakt i samme panne.
Typer nederlandske ovner
Moderne nederlandske ovner kan deles inn i to grunnleggende kategorier: bare støpejern eller emaljert. Hver har sitt eget sett med fordeler, ulemper og beste bruksområder.
Bare støpejern - Støpejern er en utmerket varmeleder og er det foretrukne kokekarmaterialet for mange kokker.
Metallet tåler ekstremt høye temperaturer uten nedbrytning, noe som gjør den nyttig for et bredere utvalg av applikasjoner. Som med alle støpejerns kokekar, må det tas spesiell rengjøring og forsiktighet for å bevare jernets integritet. Hvis det passer godt, kan en god støpejern nederlandsk ovn vare generasjoner. Støpejern nederlandske ovner brukes ofte til camping som de kan plasseres direkte over en åpen flamme.
Emaljert - Emaljerte nederlandske ovner kan ha keramikk eller metall (støpejern eller aluminium) kjerne. Som støpejern utfører keramikk varme ekstremt godt og brukes derfor ofte til nederlandske ovner. Emaljerte nederlandske ovner krever ingen spesielle rengjøringsteknikker, noe som gjør dem perfekte for de som søker bekvemmelighet. Selv emalje er ekstremt slitesterk, er noen emalje ikke laget for å motstå ekstremt høye temperaturer, så det er alltid best å sjekke med produsenten.
Hvor kan man kjøpe nederlandske ovner
Nederlandske ovner har blitt populært de siste tiårene, og kan nå bli funnet i de fleste store boligforhandlere.
Le Creuset er kanskje en av de mest kjente produsentene av nederlandske ovner og tilbyr et bredt utvalg av fargerike emaljert støpejern nederlandske ovner (Sammenlign priser). Med en heftig prislapp, kan Le Creuset nederlandske ovner bli funnet på high-end matlagingsforretninger eller hjemmeforhandlere.
Lodge , den populære produsenten av støpejerns kokekar, er også kjent for sin kvalitet støpejern nederlandske ovner. Lodge nederlandske ovner kan kjøpes på camping forsyning butikker, utendørs sports sentre, og mange andre forhandlere (sammenlign priser).
Det finnes mange andre merker av nederlandske ovner på markedet med et bredt spekter av priser (Sammenlign priser). En kvalitets nederlandsk ovn burde føles veldig tung, noe som indikerer solid konstruksjon og varmeledende evner. Veggene skal være relativt tykke og lokket skal passe tett. All maskinvare skal være stekeovnsikker og festes sikkert.