Ta vare på støpejern

Når det gjelder utendørs matlaging, må kokekaret være støpejern. Intet annet materiale kan tåle den slags straff det kan. Støpejerns potter og panner kan stables rett i leirbål, legg rett på grillen og fullpakket med levende kul. Den dyreste kokkens ware ville ikke vare en årstid av den typen behandling som støpejerns kokekar ble bygget for.

I tillegg til denne holdbarheten er støpejern tykt og tungt, slik at det absorberer og jevnt fordeler varme.

Den inkonsekvente oppvarmingen av en levende brann utjevnes av støpejern, noe som skaper et utmerket matlagingsmiljø. Støpejerns kokekar, riktig krydret og behandlet, er også en naturlig nonstick-overflate.

Det er mange flere fordeler med matlaging med støpejern. For eksempel legger støpejern betydelige mengder kostholdstrykk til mat, noe som gjør det veldig sunt å lage mat med det. Også støpejerns kokekar beholder varme, slik at du kan redusere koke temperaturer. På samme måte finner du at matvarer som er kokt i støpejerns potter, beholder mye mer fuktighet, gjør matene mer ømme og smakfulle.

Men så perfekt som støpejern kan være for utendørs matlaging, krever det omsorg. Støpejern er jo en jern. Denne type kokekar har ikke en jevn overflate og kan raskt ruste hvis det ikke behandles riktig. Denne omsorg må være konstant. Den intense varmen av ekte branner brenner bort de beskyttende beleggene du har jobbet så hardt for å skape.

Krydder : Hemmeligheten til omsorg for støpejern er i krydder. Korrekt krydret og brydde seg, for støpejern vil vare bokstavelig talt for alltid. Så hva er krydder? Det er en prosess for å belegge overflaten med olje, fett eller fett for å skape en barriere mellom metall og miljø. På grunn av støpejerns porøse natur må du smelte olje inn i hver pore for å holde fuktighet ute.

Det er denne fuktigheten som er støpejerns naturlige fiende.

Begynn med å vaske støpejernstykket grundig. Mange produkter leveres med et voksbelegg for å hindre rust og gi det et fint utseende. Dette belegget må fjernes helt før du begynner krydder, så sørg for at du vasker godt og bruker veldig varmt vann. Når den er ren, tørk den helt. Nå vil du ta og dekke hver tomme av kokekaret i vegetabilsk forkortelse. Noen mennesker vil fortelle deg å bruke lard eller baconfett, men produkter som Crisco fungerer bra.

Hemmeligheten med krydder er å få oljen (forkorting) varm nok til at den kan smelte inn i hver eneste pore av støpejernet, men ikke brenne inn i et tungt rot. Så, med kokekar fullstendig belagt, må du varme den opp til ca 300 grader F og la den være der i en time. Dette kan gjøres i ovnen, men det har en tendens til å lukte ganske dårlig før prosessen er fullført. Du kan også sette den på noen levende kuler. Hvis det er et lokk, legg lokket på og legg kullet på toppen av det. Husk hvor du vil ha temperaturen. Ett triks er å skru gryter og panner over og plasser folie på racket under. Dette gjør at overflødig olje kan renne bort og ikke brenne på innsiden av potten. Også dette kan være et rotete forslag.

Etter en time med oppvarming, slå av varmen og la støpejernskokeren kjøle ned der den er. Du vil ha denne kjølingen til å være fin og langsom. Når du er avkjølt, kan du fjerne den og gi den en annen rengjøring, men denne gangen må du bare vaske overskudd eller brenne på olje.

Til slutt, ta et par papirhåndklær og litt matolje og lakk opp hele stykket, lagre på et tørt sted.

Bare fordi du tok deg tid og nøye krydret ditt støpejerns kokekar rett første gang, betyr ikke at du er ferdig. Krydder er en pågående prosess som vil fortsette for livet til kokekaret. Fra første bruk til siste må du alltid forsikre deg om at potten eller pannen er godt oljet og holdes tørr og sikker fra fuktighet.

Det anbefales generelt at når du først bruker din nyoppussede kokekar at du lager noe med mye fett, som bacon eller hamburger.

Dette vil bidra til å suge den olje og bygge opp det beskyttende lag som skiller metallet fra måltidet. Noen mennesker vil gå så langt som å foreslå at du lager en veldig fett masse hamburger og kaster dem bort. Hvis du har krydret pannen riktig, trenger du ikke å gjøre dette.

Fra dette punktet tar du vare på støpejernet ditt ved hva du velger å lage mat. Fett og / eller fet mat vil holde kokekaret i god form. Men sure matvarer som tomatsaus eller eddikløsninger vil bryte ned det oljeaktige belegget og eksponere råmetallet. Hvis du lagker ting som er høyt i syre, må du sørge for at du rengjør kokekarene grundig og at du belegger den i olje før du lagrer den. Også, hvis du planlegger å bruke støpejernet ditt til baking, må du sørge for at du oljer det godt før du baker. Husk at matlaging spray er den beste vennen din støpejern kokekar vil noensinne ha.

God brydde seg, vil støpejerns kokekar overgå deg.

Når du kjøper en ny stykkeplan på hvilket familiemedlem du vil legge det til i din vilje. Det er støpejernspanner som har vært i familien min i 150 år.