Denne tradisjonelle kylling- og dumplingsrecepten, kokt i flere timer i tregkokeren, er ren komfortmat. Med lavt og sakte matlaging, blir kyllingen gaffel-øm, og dumplings kan slippes på bare 30 minutter før servering. Disse dumplings er flecked med persille for frisk smak og farge.
Kokemateriell som trengs: Kokkens kniv (En for å prøve: Victorinox Chef's Knife ), skjærebrett , målekopper, hvitløkverktøy, flytende målekopper , 6-talls sakte komfyr , kjøtttermometer , blandeskål , måleskjeer, treskje, konditorivarer (valgfritt), deig scoop (valgfritt)
Hva du trenger
- 1 liten løk (hakket, ca 1 kopp)
- 2 selleri stilker (kutt i 1/2-tommers skiver)
- 4 til 5 mellomstore gulrøtter (nok til 1 kopp 1/2-tommers skiver)
- 1 kopp grønne bønner (ender trimmet, i 1-tommers skiver, ca 1/4 pund)
- 1 til 2 fedd hvitløk (hakket eller revet)
- 3 pund kyllingbryst og lårstykker (hudløs, fettbeskåret, beinfri eller benfri)
- 1 løvblad
- 32 gram kyllingbestand
- For Dumplings:
- 1 1/2 kopper allsidig mel
- 2 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 3 ss smør (kald, i stykker)
- 2 ts fersk persille (hakket)
- 3/4 kopper melk
Hvordan å klare det
- I en 6-korts langsom kokekanne, kombiner hakkert løk, skiver selleri og gulrøtter, grønne bønner og hvitløk. Dryss kyllingdelene med salt og pepper, legg dem til sakte kokerkrok, legg lårene i først, deretter kyllingbryst. Legg laurbærblad, hell deretter kyllingestammen over ingrediensene. Dekk sakte komfyr og kok høyt i 1 time, deretter reduser til lavt (du kan også lage mat på lavt for hele tiden, bare legg 30 minutter til en time til den totale koketiden). Kok i 7 til 8 timer.
- Femti minutter før servering, fjern kyllingdelene fra stew (Den interne temperaturen skal lese minst 165˚F når den er kontrollert med kjøtttermometer). Dekk og hold deg varm.
- Begynn å lage dumplings. I en blandeskål kombinerer du melet, bakepulveret og saltet og omrøres med en treskje. Tilsett smøret, og bruk hendene eller en konditorivarer, arbeid smøret i melblandingen til blandingen ligner grove krummer. Legg hakket persille, rør for å kombinere. Rør i melken og rør blandingen til en klebrig deig dannes.
- Ved å bruke to spiseskjeer eller en deigskoop, skyll opp en del deig, 2 til 3 ss i volum, og slipp den inn i stuen. Fortsett å slippe dumplings i stuen, gjør ca 12 dumplings eller så mange som det er plass til i crock, og la en liten plass i mellom slik at dumplings ikke holder seg sammen. Skyll straks en liten buljong over hver dumpling, og deksel og la dem simre på lav i 30 minutter.
- I mellomtiden trekker kyllingekjøttet av beinene, kaster bort bein og spalt kjøtt i biter i størrelse. Holde varm.
- For å servere, plasser en del kylling i en grunne suppe bolle. Plasser tre dumplings i bollen, og ladle kjøttkraft og grønnsaker over kyllingen og dumplings.
Relatert: Riktig temperatur for kokt kjøtt
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 790 |
| Total mengde fett | 40 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 15 g |
| kolesterol | 208 mg |
| natrium | 927 mg |
| karbohydrater | 36 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 70 g |