Sour Mushroom Soup Oppskrift (Slovak Machanka)

I den slovakiske / ukrainske / karpatho-Rusyn-ortodokse kristne tradisjonen, sur soppssuppe eller machanka / mačanka , er en kjøttløs suppe som serveres til julaften, velija- middag, og det er også nødvendig med fast tid som Advent and Lent.

Det er en solid suppe laget med tresyke tørkede sopp som må rekonstitueres ved soaking over natten, så planlegg deretter.

Hva du trenger

• 2 gram tørket importert eller
• porcini sopp
• 2 kopper pluss 4 kopper vann
• 1 hel middelsløk, skrelt, pluss 1 stor løk, tynt skåret
• Salt og svart pepper etter smak
• 3/4 kopp surkål juice eller å smake
• 1/4 kopp allsidig mel
• 1/4 kopp pluss 1 til 2 ss rapsolje (eller smør hvis ikke fastende)
• 1/2 kopp
• allsidig mel blandet med 1 kopp vann

Hvordan å klare det

1. I en middels bolle, plasser 2 gram tørket sopp og 2 kopper varmt vann. Deksel med plast og la deg suge over natten. Neste dag, fjern sopp fra soaking væsken uten å forstyrre sedimentet på bunnen og hugge dem i små biter.
2. I en stor pott skal du forsiktig helles i soppvæsken uten å forstyrre sedimentet i bunnen, hakket sopp, 4 kopper vann, 1 helskallet mediumløk og salt og pepper etter smak. Kok opp, reduser varmen og kok 1 1/2 til 2 timer eller til sopp er øm. Fjern løk og tilsett 3/4 kopp surkåljuice eller smake.

1. I en liten skillet, brun 1/4 kopp mel i 1/4 kopp olje til en mørk brun roux er oppnådd og legg til suppe, visp til jevn. Tørk blandingen av 1/2 kopp mel og 1 kopp vann ved å legge til litt varm suppe inn i den, visp til jevn. Hell den herdede blandingen gjennom en siler tilbake i den varme suppen, omrør hele tiden.
2. I en stor skillet, legg 1 til 2 spiseskjeer rapsolje og brun, 1 stor tynt skiver løk til mørkbrun og karamellisert. Sette til side.
3. Når du er klar til å servere, legg brune løk til suppe, bland godt. Hell i en oppvarmet suppe tureen eller skje i oppvarmede suppeboller.

Slovakisk soppsuppe i den katolske tradisjonen

Til julaften, suppe kurset for slovaks som er katolikker er vanligvis kapustnica , en surkål suppe med sopp, hvitløk, karve, paprika, muskatnøtt, løk og epler eller blommer for et snev av søthet. Når suppen serveres på en fast dag, legges svinekjøtt og pølse til kokekaret.

I den østlige delen av Slovakia er det kalt jucha og er laget kun av surkåljuice blandet med tørkede erter, plommer og på ikke-fastende dager kan det inngå pølser. Hvor kjøkkenet har blitt påvirket av den ortodokse kristne tradisjonen i Ukraina, er det kjent som mačanka (også stavet machanka ) som i ovennevnte oppskrift.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	238
Total mengde fett	14 g
Mettet fett	2 g
Umettet fett	8 g
kolesterol	0 mg
natrium	670 mg
karbohydrater	27 g
Kostfiber	4 g
Protein	4 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)