"Kuchen," forklarer Giora Shimoni, "betyr kake på tysk, og refererer til en rekke kaker." Dette eksemplet fra Anna Ballin, som deler sin bestemors oppskrift, er en kremkake-kake med kanel sukkervirvel og topping. Ballin sier: "Min mor har tradisjonelt baket denne kaken for Shavuots ferie, men min familie og venner liker det så mye at jeg gjør det hele året. Hvis du er ute etter en utmerket kaffekake, og du er ikke ute etter å telle kalorier, så er kaken å bake! "
Oppskriftstesting og tips:
Når først testet, virket denne oppskriften ikke helt - de opprinnelige instruksjonene krevde baking i en stor loafpanne i 30 minutter, noe som ga en overfylt, undertonet kake. Topping / virvel var også problematisk; det krevde 1 1/3 kopper sukker, 2 ss kanel og 5 ss smør , mengder som skilt kaken i lag i stedet for å bake inn i den. Hadde noe blitt tapt i oversettelsen fra metriske til keiserlige tiltak, eller var det en typografi eller to som forårsaket problemer? Så vi har tweaked oppskriften litt, mens du prøver å holde seg til originalen. Hvis du vil prøve de opprinnelige mengdene for kanel sukkerblandingen, kan du prøve å skifte det med 3 lag med kakebitor istedenfor to , og bruk definitivt en stor rørpanne .
Kakemel er spesifisert i opprinnelig oppskrift, og det er et must. Når det ble testet med allmelod, som inneholder mer gluten enn kakemel, hadde kuchen en ubehagelig tett, gummiaktig tekstur. Hvis du ikke har kakemel, kan du bruke 3 1/4 kopper allsidig mel, og 1/4 kopp pluss 1 ss stivelse i stedet .
En stor rørpanne med en avtagbar bunn vil gi batteren nok plass til å stige uten overfylling. På grunn av den store mengden smør i oppskriften, er det en god idé å pakke bunnen av pannen med folie, eller å sette pannen over et rimmet bakeplate for å fange noen smørrende drypper som kan rømme gjennom bunnen.
Redigert av Miri Rotkovitz
Hva du trenger
- For kanel sukker Topping:
- 1/3 kopp (65 g) sukker
- 2 ss kanel (eller i henhold til smak)
- 4 ss (2 gram / 60 gram) usaltet smør, smeltet
- For Cake Batter:
- 3 1/2 kopper (1 pund / 450 gram) kakemel ( ELLER 3 1/4 kopper allsidig mel og 1/4 kopp pluss 1 ss maisstivelse)
- 2 ts bakepulver
- 6 gram (1 1/2 pinner / 170 gram) usaltet smør, romtemperatur, kuttet i små biter
- 3/4 kopp (6 gram / 170 gram) sukker
- 2 store egg
- 1/2 kopp (120 ml) melk
- 8 gram (250 gram) surkrem
Hvordan å klare det
1. Forvarm ovnen til 375 ° Fahrenheit (190 ° C). Smør og mel en stor rørpanne. I en liten bolle kan du kombinere kanel og sukker. Plasser smeltet smør i en annen liten bolle. Sette til side.
2. I en stor bolle, visp sammen kakemel (eller alt formål og maisstivelse) og bakepulver. Gni smøret inn i melet til blandingen ligner brødsmuler. Tilsett sukkeret og rør for å kombinere.
3. Lag en brønn i midten av blandingen. Sett egg, melk og rømme i brønnen. Med en treske begynner du sakte å blande de våte ingrediensene til de tørre ingrediensene til blandingen blir kombinert. (Batteren vil bli veldig tykk).
4. Spre halvparten av smeten i bunnen av den tilberedte pannen. Dryss jevnt med halvparten av smeltet smør. Stryk deretter halvparten av kanel- og sukkerblandingen på toppen av det.
5. Spred resten av smeten på toppen av kanel og sukker. Drikk med det resterende smeltet smør, etterfulgt av resten av kanel- og sukkerblandingen.
6. Bake i 50 minutter til en time, eller til en tester satt inn i midten kommer ut ren. Vær forsiktig så du ikke overcook da dette gjør kaken tørr.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 439 |
| Total mengde fett | 26 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 128 mg |
| natrium | 656 mg |
| karbohydrater | 46 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 7 g |