Kan fargen på mat påvirke helsen din?
Kineserne tror at vi er omgitt av fem energifelt eller fem forskjellige typer "chi" (氣). Disse kalles også de "fem elementene" og de spiller en viktig rolle i alle aspekter av kinesisk kultur, inkludert måten folk spiser på. Denne teorien sier at hvis disse fem elementene endres eller flyttes, kan dette på alvor påvirke en persons skjebne.
De fem elementene (五行) er også kjent som de fem agenter, fem faser, fem bevegelser, fem krefter, fem prosesser og fem planeter.
Hvis konseptet yin og yang er sentrum for den kinesiske kulturen, bør teorien om de "fem elementene" behandles som sin hjørnestein. Men hva er de fem elementene av kinesisk matlaging og hvordan spiller de en rolle i kinesisk mat?
The Five Elements Theory
De fem elementene er metall (金), tre (木), vann (水), brann (火) og jord (土). Kineserne bruker disse fem elementene teori for mange ting, fra samspillet mellom indre organer til politikk og kinesisk medisin til matlaging og mat.
Det er akkurat som å finne den perfekte balansen yin og yang, det handler om å prøve å finne den perfekte balansen mellom de fem elementene. Det er to hovedrelasjoner mellom disse fem elementene. Den ene kalles "felles generasjon (相 生)" og den andre kalles "felles overvinne (相 剋)."
Eksempler på gjensidig generering:
- Wood gjorde brann sterkere.
- Brann laget jord (aske).
- Jorden inneholdt og bar Metal.
- Metal forbedret kvaliteten på vannet.
- Vann hjelper treet til å vokse.
Eksempel på gjensidig overvinning:
- Jorden kan stoppe vannet.
- Vann kan stoppe en brann.
- Brann kan smelte metall.
- Metall kan klippe tre.
- Tre kan forbruke jorden.
For å gi et eksempel fra naturen, vokser en plante (tre) når den blir gitt vann. Ved brenning brenner veden til ild, og den brente aske kommer senere tilbake til jorden.
De fem elementene i kinesisk mat
Kinesiske herbalists og leger mener at for å behandle en pasient riktig må du kjenne tilstanden til de fem elementene i kroppen. Enhver mangel eller et overskudd av et element kan føre til sykdom.
De fem elementene representerer også våre fem hovedorganer: lunge (metall), lever (tre), nyre (vann), hjerte (brann) og milt (jord). De fem elementene representerer også fem forskjellige farger: hvit (metall), grønn (tre), svart / blå (vann), rød (brann) og gul (jord).
Element | Yin | Yang | følelser | Farger | smaker |
|---|---|---|---|---|---|
Tre | Lever | Galleblære | Raseri | Grønn | Sur |
Brann | Hjerte | Liten tarm | Lykke | rød | Bitter |
Jord | Milt | Mage | Tanken | Gul | Søt |
Metall | lunger | Tykktarmen | Sorg | Hvit | Krydret |
Vann | nyrer | Blære | Frykt | Svart | salt |
I kinesisk medisin og matlaging antas det at hvis du er svak eller syk i enkelte deler av kroppen eller organene, bør du konsumere visse farger / elementer av mat for å hjelpe deg til å føle deg bedre og forbedre helsen din. For eksempel, hvis du har helseproblemer med nyrene, bør du spise mer mat som er svart / vann i farge, for eksempel treør, tang og svart sesam.
Rød / Brann / Hjertemat
Kinesere tror at konsumert mat som er rød i fargen, er bra for hjertet, tynntarmen og hjernen.
Matvarer som faller inn i denne kategorien inkluderer gulrøtter , tomat, søtpotet, jordbær, chili, røde bønner, rød pepper, jujube, goji bær, dragefrukt, eple, brunt sukker og alt annet som er en skygge av rødt.
Grønn / Tre / Levermat
Hvis du bruker grønn mat, er det bra for leveren, galleblæren, øynene, muskler og leddene.
Listen over grønne matvarer kan være uendelig. Noen av hovedbestanddelene som brukes i kinesisk mat inkluderer mungbønne , kinesiske purre, wasabi og alle grønne grønnsaker og frukt.
Gul / jord / milt mat
Ifølge denne teorien er gul mat god for fordøyelsessystemet og milten.
Igjen er gul en vanlig farge i mat. Du kan spise ting som søtt eller baby mais, gul søtpotet, taro, havre, gresskar, butternut squash, gul pepper, soyabønner, eggeplomme, bønne ostemasse, ingefær, appelsin, stjernefrukt, sitron, ananas, papaya, peanøtt, valnøtt , kjære og mer.
Hvit / Metall / Lungemat
Hvis du spiser hvitfargede mat, er det ment å gi lungene, tykktarmen, nesen og luftveiene, og huden din fordel.
Vanlige hvite matvarer inkluderer ris og nudler, som begge er stifter i kinesisk mat. Listen inneholder også lotusfrø, daikon, løk, hvitløk, bitter melon, vintermelon, brokkoli, bambusskudd, hvitt treør, melk, tofu, soyamelk, asiatisk pære, banan, mandel, hvit sesam, steinsukker og mer
Svart / Vann / Nyre Mat
Svart og blå mat er angivelig bra for nyrer, bein, ører og reproduktive organer.
Svart eller mørk blå mat er ikke så mange, men listen inneholder noen flotte alternativer. Se etter ingredienser som tre øre, tang, shiitake sopp , aubergine, svarte bønner, rosiner, blåbær, svart druer, svart sesam, svart eddik, te, søt bønnesaus og mer.
Det er ikke et reseptbelagte diett
Vær oppmerksom på at det å spise et balansert kosthold er svært viktig. Denne artikkelen er rett og slett ment å introdusere deg til de fem elementene teori som det er reflektert i kinesisk mat. Det er ikke designet for å være en magisk kur, alt for alt som hjelper deg. Hvis du har noen helseproblemer, er det viktig å konsultere legen din eller en ernæringsfysiolog før du tar på noe bestemt diett.