Steinfisk og Hush Valper

Havkat, en av de mest populære matene i Sør, blir ofte spist stekt med hush valper. Fisken kan også brukes i alle retter som krever en ikke-fet fisk, og du finner en rekke oppskrifter på neste side.

Det er rundt 2000 arter av steinbit, hvis navn (sannsynligvis på grunn av whiskers) først dukket opp på trykk i 1612. Nord-Amerika har 28 arter av steinbit, over et dusin som spises.

Den mest populære spiselige steinbit er "kanal steinbit", "hvit steinbit" og "blå steinbit".

I sør er stein oppdret på fiskeanlegg (ca 90 prosent i Mississippi) og selges ferske eller frosne. Omtrent 60 prosent dyrkes innenfor en radius på 65 kilometer fra Belzoni, Mississippi, den selvutnevnte Catfish Capital of the World.

Hush valper er en favoritt akkompagnement til stekt steinbit og serveres ofte med andre typer stekt fisk. Også kjent som mais dodgers, hush valper er stekt lite maisgrøt brød. Den populære legenden rundt hushpuppen tar oss tilbake til borgerkrigen. Sørere ville sitte ved siden av et bål, forberede sine måltider. Hvis Yankees soldater kom nær, ville de kaste sine bjeffende hunder med noen av de stekte kaker med kommandoen Hush, valper.

Steinfisk kan brukes i enhver oppskrift som krever en hvit, ikke-fet fisk, men de fleste sørere foretrekker den dredged i maisgrøt og stekt, med hush valper, coleslaw, frites og ketchup.

Ifølge Craig Claiborne er forfatteren til Craig Claiborne's Southern Cooking, Stekt steinbit uten ketchup som en hete uten sennep.

Steinfisk og relaterte fiskoppskrifter

Hvordan lage Classic Southern Fried Catfish En grunnleggende oppskrift på stekte steinbitfileter med kjærnemelk og en maisemelbeleggblanding.

Cajun krydret øl battered Fried Fish Disse bite-size fisk nuggets er battered og stekt til perfeksjon. De gjør fantastiske fisk tacos! (Bildet)

Pan Fried Catfish Denne enkle metoden fungerer på stovetoppen eller over et bål.

Grunnleggende dybstegte steinbitfilletter med hush valper Dypfryst med et klassisk maisgrønnsbelegg.

Enkel Grillet Steinfisk Steinfiskfileter er grillet med bare noen få enkle krydder.

Bakte Citron Steinfisk i Folie Steinsteinen er bakt i folie med sitron og grønnsaker.

Bakte fylte steinbitfileter En smakfull brødsmuling fyller disse bakte steinbitfileter.

Cajun Fish Courtbouillon Server denne fantastiske Cajun Court-Bouillon med fransk brød.

Havkål Chowder med bacon og tomater Denne chowder er en deilig tomatbasert suppe med biter av steinbit.

Bakte Panko Crusted Fish Disse enkle fiskfiléene er bakt, ikke stekt.

Easy Fried Fish Filets Basic "fish 'n chips" stil stekt fisk fileter.

Hysj valper

Hvordan lage sørlige hvalpe En enkel versjon av dette klassiske stekte brødet.

Grunnleggende hush valper med grønn løk Grønne løk blir ofte lagt til hush puppy batter.

Easy Hush Valper Med Cream-Style Corn Disse hush valper er overraskende enkelt å blande, og de er laget uten egg.

En krukke med kremstilsvin gir all fuktigheten du trenger.

Dypfargede Southern Hush-valper Disse hush-valpene er laget med selvreisende maismølleblanding , sammen med søt melk og finhakket grønn løk.

Øl Batter Hush Valper Bruk en lys eller mørk øl for å lage disse deilige valpene.

Corn østers Disse dype stekte mais østers er myke små mais fritters som ville være deilig med ethvert måltid.

Grunnleggende kornfritter Hvis du ikke bryr deg om teksten av hush valper, slipper du sukkeret i disse fritterene og serverer dem med steinbitene dine. Eller prøv disse mais og bacon fritters.