Om et par dager, vil jøder over hele verden og i Midtøsten feire Purims festival. Og det var en ferie som jeg så frem til helt siden jeg smakte min aller første hamantaschen- cookie. Selv nå blir jeg begeistret når mars ruller rundt og jeg begynner å speide de lokale bakeriene for tegn på den første batch av min favorittbake. Og ja, min besettelse ble så fanatisk at jeg for et par år siden måtte lære å lage dem selv.
Hjem bakere gjør tonn smaker variasjoner inkludert sjokolade, jordnøtt smør, marsipan og noen antall frukt fyllinger. Tradisjonelt skjønt produserer de fleste bakerier dem i 3 smaker - valmuefrø (min personlige favoritt), aprikos (hva jeg skal betale for hvis ingen valmuefrøversjon er tilgjengelig) og prune (ikke noe jeg betraktet som spiselig som barn). Som voksen har mine preferanser stort sett forblitt det samme, men jeg har lagt til min egen nye favoritt fylling av honning og datoer.
Oppskriften er i utgangspunktet en buttery cookie (selv om det ikke er melkeolje versjoner også), men den forskjellige smaken kommer fra appelsinjuice og zest. Jeg liker min store, smuldre og rikelig forsyning!
Hva du trenger
- For Cookies:
- 2/3 kopp sukker
- 1 egg
- 1 Stick usaltet smør ved romtemperatur
- 1 teskje appelsinskall
- 2 spiseskjeer appelsinjuice
- 2 kopper allsidig mel
- 1 ts bakepulver
- 3/4 teskje salt
- 1/2 kopp honning dato fylling (oppskrift følger)
- For Honey Date Filling:
- 12 Datoer, pitted
- 1 kopp varmt vann
- 1 spiseskje honning
- Klype salt
Hvordan å klare det
Tilsett egg og smør til en stor bolle og krem sammen ved hjelp av en hånd eller stativblander. Slå i sukkeret, appelsinskall og appelsinjuice.
I en separat bolle siktes sammen melet, bakepulveret og saltet. Fet de tørre ingrediensene i det våte, vis ut på en melert overflate for å danne en deigkule, pakk inn plast og kjøle i minst 1 time.
Mens deigen er chilling, gjør fyllingen ved å legge datoene til en bolle med varmt vann og la det bløte i 30 minutter.
Legg de fuktede datoene og ca 1/4 kopp vann til en matprosessor med honning og salt. Puree til helt glatt.
Forvarm ovnen til 375 grader.
Rull deigen til mellom 1/8 "og 1/4" tykk (jeg liker tykkere kaker). Bruk en 3 1/2 "rund kutter for å kutte sirkler ut av deigen. Legg om en teskje honningdato fylle i midten av hver deig rundt og brett inn i den klassiske trekantformen (se en enkel opplæring her).
Plasser på bakervarer kantet med pergamentpapir og bake i 12-15 minutter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1530 |
| Total mengde fett | 52 g |
| Mettet fett | 30 g |
| Umettet fett | 16 g |
| kolesterol | 174 mg |
| natrium | 584 mg |
| karbohydrater | 283 g |
| Kostfiber | 22 g |
| Protein | 11 g |