Måling av siktede ingredienser
Jeg innrømmer det, jeg siver ikke mine ingredienser veldig ofte. Jeg foretrekker vanligvis å bruke en wire whisk å kombinere mine tørre ingredienser. Men ... du må være forsiktig når du bruker denne metoden. For eksempel, la oss si at oppskriften din krever 2 kopper siktet mel. Det betyr at du må sile melet og deretter måle ut de 2 koppene. Hvis du ikke gjør det, kan du ende opp med en tøff, bakt god. På den annen side, hvis oppskriften krever 2 kopper mel, siktet. Du kan hoppe over det hvis du kombinerer dine tørre ingredienser som jeg gjør med en wirepisk.
Den eneste gangen jeg ikke hopper over siktingen, er når jeg lager en glasur eller frosting. Hvis du noen gang har siktet noe pulverisert sukker, vet du at det alltid vil være noen runde harde nuggets igjen i sifteren. Disse nuggets vil resultere i gritty frosting.
Igjen, vær forsiktig når du leser oppskriften. Hvis det står sikt FØR ingrediens, betyr det å sile og måle. Hvis det siktes etter ingrediensen, måler du og siver deretter.