Slik lagrer du frossen kylling

På den ene siden er lagring av ukokt kylling i fryseren en god ide. Frysekylling senker reproduksjonsperioden for farlige bakterier som salmonella (selv om det ikke dreper dem), og bidrar til at maten din er trygg.

På den annen side betyr frysing av kyllingen generelt at du må tine den, og du må gjøre det ordentlig, eller risikere å la disse salmonellabakteriene løpe voldsomt.

Et annet alternativ er å lage kyllingen fra frossen.

Ja, det er mulig! Den største utfordringen er å sørge for at den er kokt hele veien gjennom. Foruten det faktum at undercooked kylling kan være en fare for matrisiko , er det heller ikke gøy å spise.

Frossen kylling er faktisk sikkert sikrere å håndtere enn fersk eller tint kylling, fordi det ikke vil dryppe salmonellasaft over deg eller din kjøkkenbord.

Nedenfor beskriver vi våre to anbefalte metoder for matlaging av frossen kylling: koking og i ovnen.

Glem Slow-Cooker

Men la oss få en ting ut av veien før vi går videre. Matvaresikkerhetsekspertene ved US Department of Agriculture anbefaler ikke å lage frossen kylling i en sakte komfyr.

Årsaken: Sakte kokere er laget for å lage mat ved lav temperatur, og langsomt komfyren kan ikke bli varm nok til å varme opp frossen kylling hele veien til 165 F, noe som er minimumstemperaturen for kylling for å tilberede det fullt og til å ødelegge det noen farlige bakterier .

Det, eller det kan ta for lang tid å nå 165 F, noe som gir bakterier en sjanse til å formere seg.

Videre skiller USDA ikke mellom nye tregere, gamle, middelaldrende eller annen betegnelse, inkludert såkalte "varmekokere" tregkokere eller hva har du. En sakte komfyr er en sakte komfyr, og fra et fødevaresikkerhetssynspunkt er ingen av dem egnet for tilberedning av frossen kylling.

Hvilke metoder er ok?

Det er imidlertid trygt å lage frossen kylling i ovnen eller på stekeovnen. Det inkluderer hele kyllinger, så vel som eventuelle mindre porsjoner derav, uten ben eller ben.

Og ved stovetop mener vi å smelte . Å legge til et frosset element på en panne med varmt fett er en farlig ting å gjøre, da vann vil gjøre den varme oljen spyttet ut på deg og kan forårsake brannskader eller alvorligere problemer. Så prøv ikke å sauté et frosset kyllingbryst.

Grilling av frossen kylling, derimot, er ikke en god metode, da den høye temperaturen på en grill vil forårsake at kyllingens utsiden brenner når den frosne interiøret er overalt nær tilberedt.

Tillat 50 prosent ekstra tilberedningstid

Så hva forlater det? I det store og hele, kokende og steking (eller baking). Den generelle retningslinjen du trenger å vite er at den vil ta rundt 50 prosent lenger enn hvis du starter med en kylling som er helt tint.

Hvis en kylling på 5 pund normalt ville ta en og en halv time for å steke , ville en frossen ta minst to timer og 15 minutter.

På grunn av den forlengede tilberedningstiden er det imidlertid ikke en dårlig idé å lage mat på en litt lavere temperatur, så hvis en oppskrift krever en 400 F-ovn, må du lage den på 375 F istedenfor.

Hvis du gjør dette, ser du sannsynligvis på dobbel matlagingstid vs. 1 1/2 ganger.

Men ikke gå lavere enn 350 F.

Smøring av frossen kylling

Du kan også lage frosne, utbenede kyllingebryst ved å smake dem i din favoritt jarred eller hjemmelaget saus. Igjen, tillat 50 prosent ekstra tilberedningstid. For frosne, utbenede kyllingebryst, dekk og simre i ca. 30 minutter, men sjekk om doneness, enten med et øyeblikkelig termometer eller ved å skive (det skal ikke være rosa).

For frosne benkyllinglår, trommer eller helbenstykker, planlegg å simre i ca 90 minutter. Fordelen med mørke kjøttseksjoner er at når kjøttet faller av beinet, er det gjort.

Tilberede frosne kyllingebryst i ovnen

For denne teknikken, hvis du forbereder flere frosne bryster, må de være separate, ikke frosset sammen i en enkelt plate.

1. Forvarm ovnen til 350 F.
2. Ordne brystene i ett lag på en panne.
3. Pensler brystene med olivenolje, sennep, yoghurt eller smeltet smør, og krydder med Kosher-salt og ferskt malt svart pepper.
4. Valgfritt: topp med en blanding av krydret brødsmuler og revet parmesan.
5. Bake i 30 til 45 minutter eller til deres indre temperatur når 165 F.

Steke en hel frossen kylling

Denne teknikken vil fungere for en liten (4 pund) helfrosne kylling.

1. Forvarm ovnen til 350 F.
2. Plasser kyllingbrystsiden opp i en stekepanne med et stativ. HVIS DU KAN: Ta av posen med giblets, og fyll kaviteten med skivet sitron, friske urter, aromatiske grønnsaker, etc. Hvis fuglen er for frossen, gjør dette senere.
3. Pensel fuglen med olivenolje, og krydret med Kosher salt og ferskt malt svart pepper. Stekt avdekket i 90 minutter. Du bør etter omtrent en time kunne fjerne giblets og legge til urter og aromater (men ikke åpne ovnen gjentatte ganger for å sjekke).
4. Øk ovnstemperaturen til 450 F og kok en annen 15 til 30 minutter, eller til huden er brunet og temperaturen i den dypeste delen av låret registrerer minst 165 F på et øyeblikkelig termometer (selv om 175 F på låret er bedre ).
5. Rest fuglen i 15 til 20 minutter, deretter skjære og servere.