"Min engelske venn Dalia, som er vegetarianer, forklarte meg hvordan hun lager sin familie favoritt suppe - Sweet Potato Red Lentilsuppe. Dalia liker ikke å tilbringe timer i kjøkkenet," forklarte Giora Shimoni, "så jeg visste at det ville være en rask og enkel oppskrift. Og Dalia spiser bare sunn mat, så jeg visste at suppen ville være full av friske grønnsaker og høyt i protein. Jeg visste imidlertid ikke at suppen ville være så deilig at mine gjester ville si 'Wow!' og barna mine ville be meg om å lage "appelsinsuppe" igjen neste sabbat. "
Miri's Recipe Testing Notes og tips:
Ikke bekymre deg over de ikke-spesifikke målingene i ingredienslisten. Skjønnheten i oppskriften er at den er tilpassbar til hva du har på hånden, og hvilke smaker du vil ha. Kort på løk? Legg til flere gulrøtter eller søtpotet. Har du ikke courgette? Hopp over det. Suppen vil fortsatt fungere.
For å forbedre suppens smak, prøv å bruke vegetabilsk lager i stedet for en del av alt vannet. Eksperiment med dine favoritt krydderblandinger også - du kan helt endre karakteren av suppen ved å bytte krydder for karrypulver, ras el hanout eller kinesisk 5 Spicepulver , for eksempel.
Hvis du gjør suppen foran, eller finne deg selv med rester, vær oppmerksom på at den vil tykke seg betydelig i kjøleskapet. Legg litt vann eller lager når du oppvarmer suppen for å oppnå ønsket konsistens og fremme jevn oppvarming.
Redigert av Miri Rotkovitz
Hva du trenger
- 2 kopper tørket rød linser
- 2-3 ss ekstra jomfruolje
- 2-3 mellomstore løk (skrelt, trimmet og hakket)
- 2-3 hvitløkskrever (skilt og hakket)
- 1 kucchini (skiver)
- 3-4 gulrøtter (skrelt og hakket)
- 2 søte poteter (skrelt og hakket)
- 1 medium rød potet (valgfritt)
- 1 ss tørket basilikum (eller frosset)
- 1 ts oregano
- 2 ts salt salt (eller kosher salt)
- 1/2 ts sort pepper
- Dash jordskjell
- 2 ss persille persille (valgfritt)
Hvordan å klare det
1. Skyll og velg linser. Plasser i en stor bolle og dekk med nok varmt vann til å dekke. Sette til side.
2. Varm oljen i en stor suppepotte satt over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og saut til gjennomsiktig, ca 5 til 7 minutter. Legg courgette og saute til det er mykt, ca 2 til 3 minutter mer.
3. Rør i gulrøtter, søte poteter og rød potet (hvis du bruker). Tørk linsene og legg til potten.
Legg til nok kaldt vann til å dekke med 1 tommer. Rør i basilikum, oregano, salt, pepper, nelliker og persille (hvis du bruker).
4. Løft varmen og brøt suppen. Reduser varmen til lav, deksel og krymre, rør om og om, i ca. 30-45 minutter, til grønnsakene er myke nok til å bli moset.
5. Fjern suppen fra varmen. Bruk en blandingsblanding til å suge suppen til ønsket konsistens. Smak og juster krydderierne tilsvarende. Serveres varmt med croutoner eller ferskt brød .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 350 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 653 mg |
| karbohydrater | 61 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 16 g |