Denne mais suppe er enkel, full av mais smak, og deilig om du bestemmer deg for å spise det varmt eller kaldt (selv om høyden på mais sesongen er høyden på sommeren, pleier jeg å velge å servere det kjølt oftere enn ikke).
Ved å grille maisen av cob, unngår du å strekke denne mais-sentriske suppe for å fjerne overflødig husky eller fibrøs kjerner. Biten av løk legger til søthet; potet legger til kropp. Server denne suppen varm eller, bedre enda, kjølt. Hvis du føler deg fancy, garnér med hakket rostad chili, hakket koriander, eller terninger med avocado eller tomat.
Finn flere deilige maisoppskrifter eller prøv en av disse kalde suppeoppskriftene .
Hva du trenger
- 10 ører
- søt mais
- 2 mellomstore løk
- 1 ss vegetabilsk olje (eller
- olivenolje eller smør)
- 1 teskje fint havsalt (pluss mer å smake)
- 1 middels potet
- 4 kopper vann (eller
- kylling kjøttkraft eller
- vegetabilsk buljong )
- Valgfri garnishes: terninger rostad grønn chili, hakket koriander, terninger avokado, terninger tomater, smuldret cotija ost
Hvordan å klare det
- Skyll kornet, fjern de tøffe huskene, samt de silkefulle trådene. Et øyeblikk for å fjerne så mye av mais silke som mulig, vil spare deg for å plukke den fra tennene dine senere!
- Ved hjelp av et stort hullspyd som ligger i en meget stor bolle, rist av kornkjernene fra cobs. Bruk den stumpe siden av et knivblad til å skrape gjenværende væske og corny biter i bollen etter at du har grått hver cob. Legg til side denne saftig rå maispuré.
- Skal og hakk løkene. I en stor gryte, varm olje eller smør over middels varme. Tilsett hakkede løk og 1/2 teskje salt. Kok, rør av og til, til løkene vil, ca 3 minutter.
- I mellomtiden, peel og hakk potet. Tilsett potet og vann eller buljong i potten. Kok. Kok til løk og poteter er veldig myke, ca 10 minutter. Tilsett maispuréen. Kok til alt er oppvarmet gjennom, ca 2 minutter.
- Puree med en blandingsblender eller i grupper i en blender eller matprosessor (gjør dette i små batcher for å unngå sprut og brannskader og dekk toppen med et rent kjøkkenhåndkle for å fange noen varme splatters).
- Tilsett salt etter smak. (Gjør dette ved den temperaturen du planlegger å servere suppen på. Kjølt suppe vil trenge mer salt enn varm suppe fordi det er kaldt kjedelig smak.) Merk at du må legge til en god del salt hvis du brukte vann som basevæske . Fortsett å legge til salt, ca 1/4 teskje om gangen, og smake til du ser et hopp i corny smaken.
- Garnér med stekt chili, avokado, tomat, koriander eller ost, hvis du vil.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 339 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 890 mg |
| karbohydrater | 75 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 13 g |