Å lage vegetabilsk lager er rask sammenlignet med biff eller kylling, men det er ikke mindre smakfullt.
Vegetabilsk lager trenger bare å simre i 30 til 45 minutter for å trekke ut maksimal smak. Faktisk kan kvaliteten begynne å redusere hvis grønnsakene såres for lenge.
Det er ingen krydder (dvs. salt) lagt til denne vegetabilske bestanden, hovedsakelig fordi du sannsynligvis bruker lageret som ingrediens i en annen oppskrift, enten det er en suppe, en saus eller noe annet. Du vil ikke starte med et salt lager, eller du vil ikke kunne kontrollere hvor salt den endelige parabolen er.
Hva du trenger
- 1 liter vann (kaldt)
- 1 middels løk (skrelt og hakket)
- 1 medium
- purre (hvite og grønne deler, skyllet og hakket)
- 1 medium rib selleri (hakket)
- 1 middels gulrot (skrelt og hakket)
- 1/2 middels rogn (hakket)
- 1/2 liten tomat (hakket)
- 3 fedd hvitløk (skrelt og knust)
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1
- laurbærblad
- 1/2 ts tørket timian
- 3 til 4 perler persille
- 3 til 4 hele sort pepparkorn
Hvordan å klare det
- I en kraftig bunnpotte eller suppepotte varmes oljen over middels varme.
- Senk varmen, tilsett løk, purre, gulrot, selleri, rogn, tomat og hvitløk og forsiktig sauté, med lokket på, i ca 5 minutter eller til løkene er mykne og litt gjennomskinnelige. Ikke brøt grønnsakene skjønt.
- Legg til vannet sammen med laurbærbladet, timian, pepparkorn, persille og krystallklut; kom med å koke og deretter senke til en simmer. Smør i 30 til 45 minutter. Skum av noe skum som stiger opp til overflaten, men rør ikke eller på annen måte agitere lageret. Bare la det simre bort.
- Fjern fra varme, hell gjennom en sil i en annen stor krukke eller beholder. Kald, og kjøl ned.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 46 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 21 mg |
| karbohydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |