Polakker elsker sild - syltet, kremet, stekt, hele, fileter - og i en forrett oppskrift kjent som rollmops eller rolmopsy på polsk. Utledningen av navnet er fra tyskrollen eller "å rulle" pluss mops for "pug dog". Hundens tilkobling er mindre klar.
Easy rollmops er laget ved å bruke kjøpt syltetøl som er drenert og pakket rundt ditt valg av dill pickles, syltet sopp eller syltet løk. Dette gjør et flott startpakke når som helst på året, men spesielt for polske julaften eller wigilia og nyttårsaften.
Her er en annen rollmops oppskrift med kokk Marek Widomski fra Krakow som krever hele saltfiletene som blir rengjort, fylt og marinert i flere dager. Og her er en annen oppskrift på sild i olje (ikke rullet) også fra kokk Marek.
Hva du trenger
- 4 fileter syltet sild (skåret i 3 stykker, syltetølsjuice fra potten reservert)
- 1 dill-pickle
- 4 ss syltet sopp
- 4 ss syrnet løk
- Garnér: fersk dill eller persilleplisser
Hvordan å klare det
- Legg et stykke dill-pickle eller syltet sjampinjong eller syltet løk i den ene enden av hver av de 12 drenerte syltede sildstykkene. Rull og spyd med en fancy frillet tannpirke. Dekk med plast og kjøl ned til det er klar til å betjene.
- Ved ønsket bruk, drikk ruller med reservert juice, eller server juiceene separat i en liten bolle for dipping. Garnér hver rollmop med en dråpe dill eller persille.
Her er flere sildoppskrifter: