Hvis du elsker de populære kremfylte påskeeggene, kan du nå lage din egen hjemme! Disse Creme Eggene ser ut som vanlige sjokoladeegg fra utsiden, men en bit avslører en kremaktig, flytende vaniljefylling i midten, komplett med en gul eggeplomme!
Hemmeligheten for å få fyllingen til å væske er en ingrediens som kalles invertase. Invertase er et enzym som gradvis fortynner sukker, og du kan lære mer om hva det gjør og hvor du skal få det på denne invertasiden . Det kan utelates uten å påvirke smaken, men sentrene dine vil ha en tekstur av myk fondant i stedet for en kremaktig væske. Legg merke til at du også må la disse candies sitte i minst 5 dager for å la invertasen virke.
Hva du trenger
- 1/4 kopp vann
- 1/4 kopp lys mais sirup
- 2 kopper sukker
- 1 flaske gul matfarging (etter behov)
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 1 teskje
- invertase
- 1 pund sjokolade godteri belegg
Hvordan å klare det
1. Kombiner vannet, mais sirup og sukker i et middels kastrull over middels høy varme. Rør til sukkeret oppløses, og dekk deretter pannen og la sukkersirupet koke i 2-3 minutter.
2. Fjern lokket, sett inn et godtermometer , og fortsett å lage sirupen, uten omrøring, til den når 240 grader Fahrenheit (115 C). Hell fondanten i en 9x13-panne, sett inn candy-termometeret, og la det avkjøles, uforstyrret, til det når 120 ° Fahrenheit (49 ° C).
3. Bruk en fuktet plastspatel eller treskje, begynn å "krem" eller arbeid, fondanten i et figur-8 mønster. Skru opp fondanten kontinuerlig i midten, tegne en figur-8, og skrap den sammen igjen. Først vil fondant være veldig tydelig og flytende, men det vil etter hvert bli mer ugjennomsiktig og kremaktig. Etter 5-10 minutter vil fondant bli veldig stiv, smuldrende og vanskelig å manipulere. Hvis du vil se et bildeopplæring av denne fondant-prosessen, sjekk ut trinn-for-steg-veiledningen for å lage fondant her .
4. Når fondant når denne tilstanden, fukt hendene og begynn å ælte den i en ball som brøddeig. Når du kneader, vil fondant begynne å komme sammen og bli mykere og jevnere. Stopp kneading når fondant er en glatt ball uten klumper. På dette tidspunktet kan du pause og pakke fondanten i plastfolie i flere dager før du fortsetter med oppskriften.
5. Kutt fondanten i mindre biter og legg den i en blandeskål. Legg vaniljeekstraktet og invertasen og bland det til væskene er innarbeidet. Det vil være mykt og klebrig.
6. Ta omtrent en fjerdedel av fondanten (ca. 4 gram) og knead i den gule matfargingen til du får en lys, eggeplommefarge.
7. Rull den gule fondant i små baller om størrelsen på en krone. Du bør få ca 16-18 små gule baller. Legg dem på et foliebelagt bakeplate og kjøl dem til de er veldig faste.
8. Når de gule ballene er faste, rull en større ball med hvitt godteri og flat det i håndflaten din.
Sett den gule "eggeplommen" midt i egget "hvit", og pakk den hvite rundt den gule ballen. Lag candy inn i en eggform, og legg den tilbake på foliebelagt ark. Når alle eggene dine er dannet, kjøle du godteriet igjen til det er fast nok til å dyppe.
9. Smelt sjokolade candy belegg. Dyp hvert egg i belegget med dypverktøy eller en gaffel, og legg den tilbake på det foliedekket bakeplaten. La eggene sitte ved romtemperatur, og kontroller at de er helt dekket av sjokolade. Hvis det er hull i belegget, kan fyllingen lekke gjennom, så sørg for å la opp svake flekker eller dypp eggene igjen til de er godt belagte med sjokolade.
10. Legg eggene i en lufttett beholder, og la dem sitte ved romtemperatur i minst fem dager for å væske fyllingen. Hvis du ikke kan vente så lenge, vil de fortsatt ha en god vaniljefantant smak når du velger å spise dem!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 251 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 1 mg |
| natrium | 11 mg |
| karbohydrater | 38 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 2 g |