Jeg hadde mye frukt på hånden og trengte en pareve ( meierifri ) dessert å ta til vår Shabbat middag vertene en uke. Så begynte jeg å tinkere og kom opp med denne Sunken Berry Cherry Cake. Jeg elsker måten de fargerike fruktene accentrerer på den tette, ikke-søte kaken, og måten hver bit skilter seg så lett fra den neste, takket være det mange bær og kirsebær.
Tips: Du kan variere frukten som passer til din smak eller hva du har på hånden - bare hold deg til mellom 1 1/2 til 2 kopper, og prøv å holde brikkene like stort hvis du jobber med hakkede steinfrukter som plommer eller fersken.
Et annet pent - og velsmakende - alternativ er å hoppe over bærene og bruke en rekke søte og sure kirsebær i forskjellige farger.
Hva du trenger
- For Frukt:
- 1 kopp blåbær (fersk eller frossen)
- 1/2 kopp bringebær (fersk eller frossen)
- 1/2 kopp pitted kirsebær (fersk eller frossen)
- 1 1/2 ss sukker
- 1 ts kanel
- 1/2 ts ingefær
- For Cake Batter:
- 1 1/2 kopper / 190 g alt formål
- 1 kopp / 200 g sukker
- 1 1/2 ts bakepulver
- 1/4 ts salt
- 1/3 kopp olje
- 1/3 kopp appelsinjuice
- 2 store egg
- 1 1/2 ts vanilje
Hvordan å klare det
1. Forvarm ovnen til 350 ° C. Smør fett en 8- eller 9-tommers kakepanne.
2. I en middels bolle, kaster sammen blåbær, bringebær, kirsebær, sukker, kanel og ingefær. Sette til side.
3. I en stor bolle, visp mel, sukker, bakepulver og salt. Tilsett olje, appelsinjuice, egg og vanilje og bland godt med en solid skje eller elektriske beaters bare til glatt.
4. Hell kaka smeten i den forberedte pannen.
Stryk jevnt med bærblandingen, men prøv å unngå å få frukt nær kantene på pannen. Bake i forvarmet ovn i 45 til 50 minutter, eller til kaken er gylden, springs tilbake til berøring, og en tester satt inn i midten kommer ut ren. Kjøl i pannen på et stativ før det serveres varmt eller ved romtemperatur. Nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 224 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 90 mg |
| natrium | 391 mg |
| karbohydrater | 40 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 5 g |