Utforske de aromatiske stilene i Gin
Du vet at det er den viktigste ingrediensen i en klassisk martini, og det er viktig for den ikoniske gin og tonicen , men vet du virkelig gin? Det er en variert destillert ånd som er kjent for sin furu smak takket være enebær bær, som er hovedbestanddelen. Likevel finnes det en rekke stilarter av gin, fra de berømte, London-tørre ginene til old school-stiler som genere og Old Tom til moderne gins som Hendrick's som strekker gin-definisjonen.
Gin er fascinerende og botanikene i hver flaske gir deg en ny opplevelse med hver slurk. Det er også viktig i baren og en brennevin som gir bartenderne uendelige blandingsmuligheter. Hvis du liker smaken av gin og utforsker spritens mange populære cocktailer , vil du definitivt vite litt mer om hvordan den er laget.
Skapelsen av gin
Gin ble skapt av Dr. Franciscus Sylvus, en nederlandsk kjemiker, på 1500-tallet. Hans opprinnelige intensjon var å lage en eliksir som ville rense blodet til de som lider av nyresykdom. Sylvus kalt sin skapelsesgenièvre, fransk for enebær.
Masseproduksjon av gin i England fulgte snart. Kongen William III brukte sitt motvilje mot Frankrike for å forby dyrt innhold av alkohol fra landet og gjorde gin rimelig for massene.
Siden den gang har gin spredt seg til en verdensomspennende følge. Selv om engelsk og nederlandsk er best kjent for å lage gin, kan det produseres hvor som helst.
Gjøringen av Gin
Gin er en lettkjent destillert ånd som er laget av en mos kornkorn, vanligvis mais, rug, bygg og hvete. Det har naturligvis få kongener, som er urenheter som ofte er knyttet til bakhengere .
Gin varierer mellom 40 og 47 prosent alkohol i volum (80 og 94 bevis) , selv om flertallet er flaske på 80 bevis.
Navy-styrke gin er vanligvis den sterkeste og kan topp 100 bevis.
Produsenter kan ikke, etter lov, kvalifisere deres gin etter alder, og det er sjelden å finne en gin som har brukt tid i en tønn for aldring . Det er derfor de fleste gin er klare, selv om noen får en liten gylden farge på grunn av visse metoder som brukes til å innlemme smaker i gin.
The Botanicals
Den primære skillet mellom gin fra de andre basevæskene er botanikene som brukes under destillasjonsprosessen. Metoden er ikke en infusjon . I stedet blir botanikene introdusert i det stille mens væsken blir laget for å skape en veldig konsentrert og godt avrundet smak.
Gin dominerende smak og aroma notater er bidratt med enebær bær . Disse må inkluderes for at en brennevin skal klassifiseres som gin. Den enebær er ansvarlig for den "furu" smaken som gjør gin unik.
Hver destillator av gin bruker sin egen botaniske oppskrift, bestående av forskjellige urter, krydder, blomster og frukt. Utover enebæret kan botanikene variere sterkt fra en stil eller merke til det neste. Dette gir hver gin en unik smakprofil. I motsetning til andre ånder som vodka eller tequila, kan hver gin du pour være en helt ny opplevelse.
Blant de vanligste botanicals som brukes er mandel, angelica, anis, cassia, koriander, fennikel, og sitron og appelsinskall.
Noen gin oppskrifter bruker bare en håndfull forskjellige botanicals mens andre bruker 30 eller mer. Du finner merker som avslører sin fullstendige liste over botaniske og andre som holder det til en velbevoktet hemmelighet.
London Dry Gin
London tørrgin er den mest kjente og mest produserte stilen av gin i verden i dag. Mange anser det som referanse når det gjelder å definere gin. Det er definitivt en juniper-forward gin.
Dette er en veldig tørr gin, og dens blomstrende og aromatiske egenskaper er et resultat av å legge til botanikalene i løpet av den andre eller tredje destillasjonen. Dampene fra disse smaksstoffene når alkoholen når de passerer gjennom en spesialisert fortsatt med et vedlegg kalt et ginhode.
Londons tørre gin er ofte foretrukket for å lage martinis . Det er den mest allsidige gins og den mest populære stilen som kan brukes i en rekke cocktailer.
Hvis du bare skal lagre en gin i baren , er en London tørr det beste valget.
Denne stilen er der du finner de største merkene i gin , som Beefeater, Bombay Safir og Tanqueray. Det er også den vanligste stilen for rimelige gin-merker , som kan spare penger, men er vanligvis ikke blandet inn i de mer ferske, martini-lignende cocktails. Generelt får du det du betaler for i gin, så det er viktig å tenke på hvilken type drikke du blander før du kjøper en flaske.
Plymouth Gin
Plymouth Gin er en klar, litt fruktig, fyldig gin som er veldig aromatisk. Denne stilen av gin stammer fra havnen i Plymouth på den engelske kanalen. Bare ett destilleri, Plymouth, Coates & Co., har rett til å produsere Plymouth Gin i dag, så det er både en stil og et merkenavn.
Noen få cocktailer ringer spesielt for Plymouth Gin. Blant dem er den rosa gin og gode juloppskrifter, men det kan også helles i andre drinker. Det er vanligvis et godt valg for oppskrifter som inkluderer frukt.
Gamle Tom Gin
Gamle Tom Gin er en søtere versjon av Londons tørre gin. Enkel sirup brukes til å skille denne eldre stilen av gin fra sine samtidige og mange inkluderer notater av sitrus.
Old Tom var den originale gin som ble brukt til den populære Tom Collins og ginet som ble valgt for mye av det 19. århundre. Hvis du utforsker klassiske cocktailer , kan du ofte få en smak av originale oppskrifter ved å hente Old Tom i stedet for en London-tørr.
Ikke lenge siden var Old Tom Gin utilgjengelig i USA, og det ble nesten utelukkende funnet i Storbritannia. I de senere år har det imidlertid vært en rekke amerikanske destillerier som har produsert denne gin. Se etter merker som Anchor, Gin Lane, Hayman, Ransom og Spring44.
Genever
Genever, eller Schiedam gin, er den nederlandske og belgiske versjonen av gin. Dette er den originale stilen til gin, og det forutser og inspirerer alle andre gins. Det ble først destillert for medisinske formål og ble den originale gin brukt i mange av de klassiske amerikanske cocktails fra 1800-tallet, rivaling Old Tom som stjernen i baren.
Denne sorten er destillert fra maltet kornmose , på en måte som ligner på whisky . Det har en tendens til å være lavere bevis (70 til 80 bevis) enn det er engelske kolleger. Bols Genever er det mest kjente merkevaren med verdensomspennende distribusjon, selv om det også er andre verdt å utforske.
Genever er ofte eldre i eikekasser i ett til tre år og kommer i to stiler. Oude (gamle) genere er den originale stilen med halmfarge, og den er relativt søt og aromatisk. Jonge (ung) genever har en tørrere gane og lettere kropp.
Nederlanderne foretrekker fortsatt å drikke genre rett, ofte ved hjelp av et lite tulipanformet glass spesielt designet for det. Det er også ganske morsomt å blande inn i cocktailer, for eksempel den varme gin-punchen og auraen i meg .
New Western Dry Gin
Navnet "New Western Dry Gin" (eller "New American Gin") begynte å bli brukt tidlig på 2000-tallet. Det beskriver en rekke moderne gins som har presset grensene for åndens definisjon, som er avhengig av enebarns dominans.
I denne epoken frigjorde mange amerikanske håndverk destillatører gins som konsentrert seg om andre smaker enn enebær. Dette førte til en debatt om hvorvidt disse merkene teknisk sett kunne klassifiseres som en gin. Den nye Western Dry Gin moniker ble vedtatt av flertallet av bartending-fellesskapet over hele verden for å skille mellom disse ginene fra mer tradisjonelle stiler.
Populære merker inkludert i denne stilen er Hendrick's (agurk-fremover), G'Vine (drue-fremover), Dry Fly , Aviation (fruktig og blomstret), og Small's. Mange av disse ginene er produsert med moderne cocktails i tankene og har en stor appell til forbrukere som ikke er glad i en tung furu i deres gins.