Japansk Kylling Kebab, Grillet, Sauced og Serveres med en kald øl
Etter en lang dag på jobb i de fleste japanske byer, står arbeidere overfor en ofte lang togtur hjem. Så for mange en rask matbit og en øl før du forlater byen, har blitt en tradisjon og et av de beste stedene å gå er en av de tusenvis av Yakitori-statene spredt over hele Japan. Disse små stativene sitter ute på gaten og serverer varm grillet kylling på en pinne og en kald øl. Og så har Yakitori blitt den raske maten i urbane Japan.
Yakitori er en enkel og likevel allsidig tallerken som består av bite-sized biter av kylling gjenget på bambusspyd og grillet over en het peis. Vanligvis blir de børstet med soyasaus mens du lagrer mat for å holde dem fuktige og ømme. Disse kebabene er ofte blandet med grønnsaker som purre og / eller hingst. Soyasausen er krydret med ingefær, hvitløk, brik og tørr sherry eller skyld.
Den grunnleggende metoden for å lage Yakitori er ganske enkel. Begynn med bite-sized biter av kyllingbryst og marinere dem i sausen (se oppskrifter) i ca 30 minutter til en time. Trekk på bambookspyd med grønnsaker og grill over en varm brann i 4 til 8 minutter, snu etter behov. Kebabene skal ha en gyldenbrun farge, men ikke tegn på brenning. Charring er ikke ønsket i østasiatisk matlaging. Hvis du velger å ikke bruke en grønnsak på Yakitori, la en liten plass mellom kyllingbitene for mer jevn matlaging.
Server opp den varme Yakitori rett fra grillen med varm soya saus til dipping. Du kan legge ut dyppesausen eller improvisere noe mer til din smak. Yakitori lager en god forrett eller middagsmat. Hvis du ønsker å gjøre dem i god tid, tilbereder du spydene og la dem renne litt.
Oppbevar dem i kjøleskapet. Kok den resterende marinade i 5 minutter og lagre den for å pusse over Yakitori mens de er på grillen. Ikke forbered dem mer enn en dag i forveien, eller smaker kan bli for sterke.