Ordet Dopiaza betyr bokstavelig to to løk, som er et passende navn siden denne oppskriften krever en stor mengde løk som skal brukes i to batcher. Den første batchen av løk er stekt i olje; Etter at kyllingen og krydder er lagt til pannen, er det den andre batch av løkens tur. Selv om det er veldig lett å lage mat, smaker det som om du har brukt timer med å forberede det kjærlig.
Legenden har det, skålen ble opprettet da en hoveder fra en sydasiatisk keiser tilfeldigvis tilføyet en meget stor mengde løk til en tallerken. Parabolen utviklet seg videre i Hyderabad, India, og er nå en stift av deres mat. Dopiaza kan ikke bare gjøres med kylling, men er også deilig med kjøtt eller reker, eller med grønnsaker for å bli en tilfredsstillende vegetarisk matrett. Server kyllingdopiaza med varme Chapatis og en grønn salat til et komplett måltid.
Hva du trenger
- 3 ts. korriander frø
- 2 ts. spidskommen frø
- 3 store løk, finhakket
- 3 ss. grønnsak, canola eller solsikkeolje
- 2 1/4 pund (1 kg.) Kyllingbiter (med bein)
- 2 ts. Garam masala
- 1/2 ts.
- gurkemeiepulver
- 2 ss. ingefær pasta
- 2 ss. hvitløk pasta
- 2 store tomater, finhakket
- Salt til smak
- 1 1/2 kopper vann
- 3 ss. hakkede friske koriander (koriander) blader
Hvordan å klare det
- Varm en griddle eller liten, flat panne på en middels flamme og stek forsiktig coriander og spidskommen til aromatisk. Fjern fra varme og slip inn i et grovt pulver i en ren, tørr kaffekvern eller krydderkvern. Sett til side for senere.
- Separat de hakkede løkene i 2 porsjoner, omtrent 2/3 og 1/3.
- Varm oljen i en stor panne på middels varme og tilsett 2/3 porsjon løk. Stek til gyllen.
- Tilsett kyllingen og stek til brunet.
- Legg bakken krydder, garam masala, gurkemeiepulver, ingefær og hvitløk pastaer og tomater og stek til oljen begynner å skille fra blandingen. Tilsett salt etter smak.
- Tilsett resten av 1/3 porsjon hakket løk og bland godt med andre ingredienser. Sautér til denne bunken løk er myk og gjennomskinnelig, ca 3 til 5 minutter.
- Tilsett 1 1/2 kopp vann, rør og kok opp.
- Reduser varmen til en kok og kok til kyllingen er øm. Denne parabolen, når den tilberedes, krever at sausen er nok til å bare kylle kyllingen tykt - hvis det er for mye, lage mat for å redusere sausen til nødvendig konsistens.
- Garnér med koriander og server med varme Chapatis og en grønn salat.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 445 |
| Total mengde fett | 23 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 142 mg |
| natrium | 192 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 47 g |