Inspirert av en salat bestilte jeg på et lokalt sted for å dele med kollegaer, men endte opp med å sluke mer eller mindre av meg selv, denne barberede brusselspiratsalaten er litt av den vanlige banen. Dill er vanligvis forbundet med vår og tidlig sommer matlaging, så å se det passet på menyen i høst med en så klassisk høstbar grønnsak toppet min interesse. Jeg ble belønnet med en bollefull søt mørk dill som lyste opp den skarpe knasen av barberte brusselspirer , alle toppet med knuste biter av finhakkede stekte mandler. Hjemmet eksperimenterte jeg med å legge til salt alderen pecorino til blandingen.
Enten eller begge mandler og ostearbeidet, men ingenting slår ganske mye på den ekstra knutten av nøtter på toppen av denne friske opprettelsen, og så legger osten et godt treff på umami. Hvis du bruker bare mandler, sørg for at de er saltet, siden det saltede elementet er helt nøkkelen til å bringe denne salaten til sitt fulle selv.
Hva du trenger
- 1 pund brusselspirer
- 1
- sjalottløk
- 3 spiseskjeer
- ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss champagne eddik
- 1/2 ts sukker eller agave sirup
- 2 ss hakket
- frisk dill
- 20 stekt saltede mandler og / eller 1 unse alderen pecorinoost
Hvordan å klare det
- Trim av stammen ender fra brusselspirene. Fjern de mørkere ytre bladene (kast dem, hvis du må, men jeg lagrer dem alltid for retter som en varm salatsuuté ).
- Bruk en kjøkkenmandoline eller en skarp kniv og en jevn hånd for å kutte brusselspirene i lengderetningen så tynt som mulig. Sett dem til side.
- Skal og hakse sjalotten og legg den i en stor bolle (stor nok til å holde og kaste brusselspirene når dressingen er laget!).
- Rør i olje, eddik og sukker. Dyp i en barbert brusselsspire og smak. Juster eddik for mer syre eller sukker for mer sødme å smake. Husk at du vil legge saltet på slutten med mandel og / eller ost.
- Tilføy de raka brusselspirene og dillen, og kast for å kombinere. Du vil ha alt jevnt belagt med dressingen. Del mellom 4 til 6 salatplater eller boller, hvis du vil, eller la i en stor serveringsskål.
- Finhak mandelene og / eller grist osten fint. Stryk en og / eller den andre over hver servering.
Mens denne salaten er helt i beste fall rett etter å ha blitt gjort, er leftovers ikke noe å nyse på. Oppbevar dekket og kjølt i opptil 2 dager for en mindre imponerende, men like deilig godbit.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 123 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 21 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 3 g |