Svinekjøtt og epler er en klassisk fransk kombinasjon, mange retter med denne blandingen kommer fra Normandie-området i Frankrike hvor epler har svært sterkt i matlagingen.
Denne smakfulle, litt søte og veldig fylle, denne svinekjøttmedaljon med karamelliserte løk og epler har en veldig spesiell vri - det er diettvennlig og deilig. Denne enkle å lage parabolen er ikke enlivened med fett og tung krem, men med liberale doser med sunne krydder og fiberrike løk og epler.
For å få full effekt av hvor velsmakende denne parabolen er, bruk utendørs oppdrettet svinekjøtt der det er mulig. Kjøttet har langt mer smak enn intensivt oppdrettet og vil være mer ømt når det er kokt med svært lite krymping og grisene er lykkere også.
Hva du trenger
- 1 pund
- svin mørbrad , fett trimmet (utendørs oppdrettet der det er mulig)
- 2 ss eple cider eddik
- 3/4 ts gnidd salvia (erstattet tørket timian eller rosmarin)
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts bakken svart pepper
- 1 ss smør
- 1 spiseskje lys olivenolje
- 1 stor løk, kuttet i mellomstykker
- 2 epler, peeling, kjerne, kutt i kiler
- Skarpe klype bakkeklær
Hvordan å klare det
Skjær svinet krysset i 4 medaljoner. Plasser svinekjøttmedaljongene i en liten glassfat og hell eplecidereddik over kjøttet.
La svinekjøttet marinere i eddik i 10 minutter, og snu kjøttet halvveis gjennom marineringstiden.
Tørk svinekjøttet tørt på begge sider med kjøkkenpapir og dryss alle overflater med salvie, salt og sort pepper. Varm smør og olje sammen i en stor skillet satt over høy varme.
Legg medaljongene på pannen og la dem lage mat, uten å flytte dem i det hele tatt, i 4 minutter. Vend dem forsiktig, og la dem lage mat, uten å flytte dem, i ytterligere 4 minutter.
Kontroller svinekjøttmedaljonene for doneness, og fortsett å lagre dem i ytterligere 1 til 2 minutter hvis de virker for rosa i midten. Fjern de kokte svinekjøttmedaljongene til en tallerken og dekk dem løst med folie for å holde dem varme.
Legg løkene på skillet og reduser varmen til middels. Kok løkene, rør ofte, i 5 minutter, til de begynner å brune.
Tilsett eplene og nellikene i skilleten og fortsett å blande blandingen, rør om og til i ytterligere 5 minutter, til eplene har blitt sint, men ikke falle fra hverandre.
Ordne løk og epler på serveringsplater, skjær svinekjøttet om ønskelig, eller server det hele. Ordne svinekjøttet over de karamelliserte løk og epler og server umiddelbart.
Denne svinekjøtt medaljoner og karamellisert løk og epleoppskrift holder ikke og bør serveres med en gang for optimal smak.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 326 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 102 mg |
| natrium | 73 mg |
| karbohydrater | 20 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 33 g |