Jeg kunne spise min vekt i hummus, en høy protein, fiberrik dukkert laget av garbanzo bønner (også kjent som kikærter). Silkemyk, smakfull, sunn ... hva er ikke å elske?
Denne naturlig glutenfri oppskriften på hjemmelaget hummus er rask og enkel å lage i en matprosessor og et økonomisk alternativ til butikkkjøp hummus.
Kikærter, tahini (sesampasta), sitronsaft, hvitløk og persille pulses med en matprosessor inntil ingrediensene kommer sammen. Olivenolje og ønsket mengde Aquafaba ("juice" reservert fra kanen av kikærter) legges langsomt til den løpende matprosessoren til hummus er silkeslen og når ønsket konsistens. Smak med salt og pepper og drikk olivenolje og persille over toppen som en endelig garnering.
Denne grunnleggende hummusoppskriften er som et tomt lerret. Bland inn ekstra urter, grønnsaker og krydder for å smake hummusen på deilige, kreative måter.
For en super silkemyk hummus tar jeg ti minutter og fjern skinnene fra hver garbanzo bønne. Det høres ut som en kjedelig oppgave, men det går fort, spesielt hvis du har ekstra hender for å hjelpe deg (få barna involvert!) Hummus tekstur er så mye jevnere uten skinnene, drømmende og silkeaktig. Det er absolutt ikke et nødvendig skritt, men hvis du aldri har gjort hummus uten skinnene før, prøv det og se hva du foretrekker!
Oppdatert juni 2016 av Stephanie Kirkos.
Hva du trenger
- 4 15-unse bokser
- garbanzo bønner aka kikærter (flytende reservert)
- 3/4 kopp
- Tahini Paste (sesamfrøsmør)
- 1/3 kopp sitronsaft (ferskpresset)
- 2 ss hakket hvitløk
- 6 ss hakket persille + 1 ss (reservert for garnering)
- 3/4 kopp olivenolje
- 1 ss koriander (bakken)
- 1 ss cumin (bakken)
- 2 ts salt (eller smake)
- Grønn pepper (etter smak)
Hvordan å klare det
- Plasser kikærter, tahini, sitronsaft, hvitløk og persille i en bolle med en matprosessor. Pulse til ingrediensene er grovhakkede og kom sammen.
- Når matprosessoren kjører, legg sakte til olivenoljen.
- Tilsett koriander og spidskommen. Pulse igjen til glatt. Hvis nødvendig, legg til noen reservert kikertvann til hummus når ønsket konsistens.
- Scoop hummus i en egen bolle. Smak med salt og pepper.
- Garnér med en lys drizzle olivenolje og ekstra ss hakket persille.
- Server med glutenfri kjeks eller skivede friske grønnsaker (smaker økes over natten).
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 102 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 116 mg |
| karbohydrater | 11 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |