Alt du trenger å vite for å være en mester av grillet brisket
Forskjellen mellom en god brisket og en stor brisket er i kutt, karakter og forberedelse. Hvis du virkelig vil ha en god brisket , kan du ta til konkurransekokken, og deretter starte med en førsteklasses untrimmed brisket. Imidlertid kan du fremdeles gjøre stor grillbrisket uten å bruke en formue på et fritt utvalg, førsteklasses biff . Bare husk at det må være untrimmed, noe som betyr at fettet fortsatt er på.
Det beste rådet jeg kan gi når det gjelder å velge kjøtt, er å snakke med slakteren. Pass på at personen du snakker med egentlig er en slakter og ikke bare motvirke hjelp. Diskuter karakterer og kutt slik at du vet hva du får. Hvis du føler at slakteren prøver å trekke ullen over øynene dine, så finn en ny. En god slakter er som en god frisør, noen du kan stole på med viktige ting.
Timing og tålmodighet er hemmelighetene til en perfekt røkt brisket. En stor kan ta opptil 20 timer å lage mat hvis du følger de tradisjonelle metodene. Du må være seriøs om å røyke hele veien og ta den av i riktig øyeblikk. Husk, lav og langsom, og jeg mener lav og langsom. Ved temperaturer rundt 225 grader F / 110 grader C, ser du på 1 1/2 til 2 timer per pund. Det betyr at en 10 pund brisket kan ta mellom 15-20 timer.
En god gni og den riktige sausen vil hjelpe deg med å oppnå den perfekte grillbrisen.
Nå er det mange forskjellige skoler når det gjelder å legge til smak, men når du har det grunnleggende nede, vil du være klar til å starte din egen skole. Det er mye du kan gjøre med en brisket. Dette inkluderer bruk av marinader , gnister, mops, sauser i forskjellige kombinasjoner for å gi akkurat den rette smaken. Selvfølgelig kan du få en god brisket med langsom matlaging og en god røyk , så husk å ikke overbelaste brystet med mye krydder og sauser.
Det er sannsynligvis en annen gni , marinade eller sausoppskrift for alle som elsker røktbrisket. Du vil imidlertid finne at det er noen grunnleggende oppskrifter og noen få tradisjonelle oppskrifter. Med disse i hånden, vil du være godt forberedt på å sette av seg selv.
Neste side: Forberedelse