Dette er min personlige favoritt meatloaf oppskrift. De pureed grønnsakene legger til mye fuktighet og smak, som det klassiske glasuret. Foruten ingrediensene, er nøkkelen til en god kjøttbiffrecept matlaging av kjøttet til riktig temperatur. Dette er grunnen til at jeg alltid anbefaler et termometer, i stedet for å bare gå etter tid, som virkelig kan variere.
Hva du trenger
- 3 fedd hvitløk, skrelt
- 1 gulrot, peeling
- 1 ribbe selleri
- 1/2 løk
- 1/2 rød paprika, frøet
- 4 hvite sopp
- 2 ts. oliven olje
- 1 ts. smør
- 2 1/2 lb biff (80% magert)
- 1 ts. Worcestershire saus
- 1 ts. tørket italiensk urter
- 2 ts. salt
- 1 ts. svart pepper
- 1/2 ts. kajennepepper
- 2 store egg
- 1 kopp vanlig brødsmuler
- 2 ts.
- brunt sukker
- 2 ts. ketchup
- 2 ts.
- Dijon sennep
Hvordan å klare det
- Skjær gulrot, selleri, løk, rød paprika og hvite sopp i 1-tommers stykker. Legg til en matprosessor med hvitløk og puls av og på til grønnsakene er finhakket, men ikke helt en puree.
- Smør i smør med olivenolje i en sautépanne, på middels varme. Tilsett vegetabilske blandingen og sauté i ca 5 minutter. Grønnsaker trenger ikke å være helt tilberedt, da de skal lage mat i kjøttbollen, men vi ønsker å gi dem en start. Fjern fra varmen og la avkjøle til romtemperatur.
- Forvarm ovnen til 325 ° F.
- I en stor bolle legger du til bakken, grønnsakene og alle de resterende ingrediensene, unntatt brødsmulene. Bland forsiktig med hendene, i ca 1 minutt for å begynne å innlemme ingrediensene. Tilsett brødsmulene og bland til alt er bare kombinert, og deretter STOPP. Ikke overmix! Husk at vi fortsatt må blande inn i en brød, noe som krever ekstra håndtering.
- Smør fett bunnen av en grunt stekepanne med noen dråper olivenolje. Våt hendene dine med kaldt vann og dør kjøttbensblandingen i en form for brød, ca 6 tommer bred, med ca 3 til 4 tommer høy. Våt hendene igjen og jevn overflaten slik at det ikke er sprekker som kan føre til fuktighetstap.
- Bake i 30 minutter. Mens det er baking, kombinerer det brune sukker, ketchup og Dijon sennep i en liten bolle for glasur. Etter 30 minutter, fjern kjøttloven fra ovnen og fordel glasset over toppen med en skje jevnt. Hvis du vil, kan du male litt av glasur på sidene, men det meste skal gå på toppen.
- Sett tilbake i ovnen og fortsett å bake til du når en indre temperatur på 155 grader F. Dette bør ta en annen 35 til 45 minutter. Ikke overkok. Et godt digitalt termometer er det beste verktøyet for denne prosedyren. Fjern kjøttloven fra ovnen og la den hvile i minst 20 minutter før skiver og servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 598 |
| Total mengde fett | 28 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 264 mg |
| natrium | 987 mg |
| karbohydrater | 28 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 56 g |