Når du lagrer bestemte typer matvarer, er det viktig å måle temperaturen på maten. Kontroll av kjøttets indre temperatur bidrar til å sørge for at den er tilberedt nok til å hindre matbåren sykdom. Kakerlakker krever oppvarming og kjøling av sjokolade, karamell og andre blandinger til en presis temperatur, og stekt mat blir skarp og fettløs hvis oljen har riktig temperatur. Å ha de riktige mattermometre på hånden, kan sikre de beste og sikreste matlagingsresultatene.
Typer av termometre:
- Øyeblikkelig termometer: Disse termometrene har en sonde som er satt inn i midten av et stykke mat eller en væske, og et digitalt display eller et tallerken viser innvendig temperatur. Typisk leselesetermometre er formet som en penn, og kan til og med komme i en skjede som kan klemme på et forkle eller en lomme, men andre kan ha sonden på en ledning som kobles til skjermen, slik at sonden kan bli inne i en stykke mat som er i ovnen eller en grill.
- Candy / Deep Fry Thermometer: Designet til å bli nedsenket i meget varm væske som smeltet sukker eller varm olje, disse termometrene har en veldig lang probe og en stor skjerm, typisk en tallerken eller en bar. Mange har et klipp slik at de kan festes på siden av en pott, og har et område på 100˚ til 400˚F.
- Ovn termometer: Hvis du har lagt merke til at kaker er brenner eller kaker tar lengre tid enn du forventer å bake, kan ovnen termostaten være slått av. Et ovntermometer kan hjelpe deg med å justere temperaturen der du setter ovnen på, for å sikre at det er riktig temperatur for oppskriftene dine. Montert på en base som kan sitte på eller henge fra en ovnstativ, har disse termometre store oppringningsflater og kan måle ovntemperaturen for å sikre riktig matlaging og baketemperatur. De kan typisk måle temperaturer så høye som 600˚F og er laget av materialer som er holdbare nok til at de skal forbli konstant i ovnen.
Termometer Kjøps- og brukstips:
- Mange foretrekker den lettleste bekvemmeligheten og presisjonen av digitale termometre, men husk at disse er batteridrevne, så batteriene må erstattes til slutt. Digitale termometre konverterer også lesingen fra Fahrenheit til Celsius-avlesning med et tastetrykk, og har et bredere måleområde. Noen vil måle fra -40˚ helt opp til 450˚F!
- Dial termometre har noen ganger markeringer for å vise både Fahrenheit og Celsius målinger. De er mer holdbare enn sine digitale kolleger; Noen er til og med ovnsbestandige, slik at de kan forbli i steke når det er matlaging (selv om dette ikke er en god ide siden metallproben kan føre varme og få den til å lage seg ujevnt i området rundt termometeret). De kan typisk måle temperaturer opptil 190˚ til 220˚F.
- Med mindre du har de trygge temperaturene for tilberedt kjøtt som er forpliktet til minne, se etter et termometer som inkluderer temperaturområdene enten rett på skiven eller på skjeden for enkel referanse. Frying og godteri termometre inneholder også merker for candy-making stadier eller de optimale steketemperaturområdene.
- Når du måler kjøttemperaturen, får du mest nøyaktig lesing ved å sette sonden inn i den tykkeste delen av kjøttet, og sørg for at den ikke berører bein eller fett eller kommer ut på den andre siden. Vanligvis vil en lesing ta 10 sekunder eller så å registrere. Husk å ta hensyn til at den indre temperaturen til et stort kjøttstykke, som en stek, vil øke så mye som 5 til 10˚, så du bør ta kjøttet ut av ovnen når det fortsatt er noen grader kjøligere enn ønsket ferdig temperatur.
- For dypsteking klemmer du termometeret til siden av pannen eller dypfryseren før du begynner å varme opp oljen, og sørg for at skjermen blir lett synlig. Det er en god ide å bruke et frityrtermometer selv om du bruker et dypfryserapparat for å sikre at apparatets interne termostat er korrekt - ofte er det ikke.
- Du kan teste termometerets nøyaktighet ved å sette den i kokende vann, som vil være 212˚F på sjønivå. Kontroller termometerets instruksjoner (eller kontakt produsenten) for å kalibrere om nødvendig.
- Vask termometre med såpe og varmt vann, vær forsiktig så du ikke setter dem i vann, fordi mange av dem ikke er helt vanntette.