Denne deilige, røktede laksoppskriften kan tilberedes på stovetoppen i en støpejernspanne .
Vi vil kurere laksen med en enkel krydderglass av sukker, salt og pepper. Når det gjelder hvilken type tre som skal brukes, må du ikke stresse for mye om det. Vi bruker hickory, men du kan bruke eik, eple, mesquite, kirsebær eller andre gode røyktre.
Hvis du har problemer med å finne et rundt kjølehylle som passer inn i skilleten din, kan du bruke en opp-ned-aluminiumspanne. Bare poke en haug med hull i den for å la røyken komme igjennom.
Pass også på at skilleten har et lokk som passer godt.
Hva du trenger
- 4 laksfileter (4 oz hver)
- 2 ts sukker
- 1½ teskje
- Kosher salt
- 1 ts jordet sort pepper
- 1 ss
- ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss flis
Hvordan å klare det
- I et grunt glassfat blandes sukker, salt og pepper. Legg laksefiletene i fatet og gni grundig med krydderblandingen. Deksel med plast og la stå i kjøleskapet i minst en time. For maksimal smak, la det kurere over natten.
- Linj en stor støpejern skillet med folie. Klipp et lite hull på 1½ tommer i midten av folien for å utsette støpejernet under. Det kan være lurt å justere lokket med folie, slik at det er enklere å rengjøre senere.
- Varm skillet på høyt i omtrent fem minutter. I mellomtiden kan du klappe laksen tørr med papirhåndklær (pass på at du ikke gni krydder) og deretter børste den med olivenolje.
- Legg flisene i midten av skilleten rett over hullet i folien. Fortsett oppvarming til treet begynner å røyke.
- Ordne laksen på et rundt kjølehylle eller en invertert aluminiumspanne med hull i den.
- Når treet begynner å røyke, sett stativet (eller kakepannen) med laksen på den inn i skilleten. Tett godt og reduser varmen til lavt.
- Kok i ca 9 minutter, mer eller mindre, avhengig av filets tykkelse.