Focaccia (uttalt "fuh-KA-cha") er en type italiensk gjærbrød bakt i flate arkpanner. Focaccia deigen er flavored med olivenolje og noen ganger toppet med urter og andre grønnsaker.
Her er en Rosemary Focaccia Oppskrift.
Focaccia brød er laget med et sterkt mel , som brødmel som er høyt i gluten . Deigen blir rullet ut, plassert i arkpannen og deretter børstet med en sjenerøs mengde olivenolje.
Etter deigbevisene vil bakeren bruke fingertuppene til å trykke små dimples i focaccia-deigen. Focacciadeigen blir deretter toppet med grovt salt og urter, ofte rosmarin og andre påfyll. Vanlige focaccia-brødpålegg inkluderer oliven, sopp, grønn løk eller tomater.
Focaccia brød kan spises som det er eller skiver og brukes til å lage smørbrød. En søt versjon av focaccia har rosiner og et lett glass av sukker.
Vanlig feilstaving: Foccacia