Chorizo pølser stammer fra Spania og Portugal, og versjoner av dem finnes i hele Latin-Amerika. I motsetning til de fleste varianter av iberisk chorizo (som er herdet og tørket på en måte som ligner på salami eller pepperoni), er meksikansk chorizo faktisk en rå pølse som må tilberedes før de spiser. Hvis du ser på å lære å lage chorizo , har du funnet den perfekte oppskriften. I sin kommersielle form kommer det vanligvis i hylser som bare er brutt åpne og kasseres når stekepølsene stekes, så vi har dispensert hermene her. Chorizo er vanligvis ansatt i relativt små mengder for å legge til en god smak boost til utallige meksikanske retter; se forslag til bruk under oppskriften.
Selv om de fleste meksikanske chorizo er rød i farge på grunn av tørket chili pepper og paprika som brukes i oppskriften, er området rundt byen Toluca (i Sentral-Mexico) kjent for den grønne chorizoen den produserer, som er laget med tomatillos, koriander, og / eller grønne chiles.
Bruker til meksikansk Chorizo
Det ville være nesten umulig å lage en komplett liste over hvordan chorizo er ansatt i meksikansk mat. Noen av de vanligste bruksområder:
- Rør om til eggerøre : stek chorizo i en skillet, tørk av overflødig fett, tilsett deretter lett banket egg og lag og rør til egg er satt. Spis som-is (med tortillas og skiver avokado) eller bruk for å fylle burritos eller tacos.
- Kombinert med terninger, kokte eller sauteed poteter som fylling for tacos, enchiladas, empanadas eller pambazos.
- Blandet med smeltet ost for å lage queso fundido (også kalt choriqueso ); Bruk som en dukkert eller spredning på tortillas, tostadas eller brød.
- Som topping for sopes, tostadas, nachos eller andre lignende antojitos .
- Rør om til refried bønner for å spise som en oppvask eller som spredning for molleter eller tortas .
- Kombinert med andre kjøttpålegg og pleide å steke kalkun eller andre fugler.
- Lagt til strimlet biff for å gjøre Tinga.
- Kombinert med kokte bønner, tomater, løk og krydder for å produsere frijoles charros .
- Som en topp for en veldig meksikansk pizza .
- Brukt sparsomt som av lavorful ingrediens i visse hjertelige krem supper som bønnesuppe.
Hva du trenger
- 2 pounds svinekjøtt (fint malt)
- 4 ss chili pulver (malt tørket chili pepper)
- 2 ss
- bakken paprika
- 2 ss tørket oregano
- 1 klype bakken kanel
- 1 klype bakkeklokker
- 1 teskje
- bakket cumin
- 1 ts salt
- 2 fedd hvitløk (knust)
- 1/2 kopp eddik
Hvordan å klare det
- I en stor bolle, bruk hendene til å blande ingrediensene til de er godt kombinert.
- Bruk umiddelbart i din favorittoppskrift, og ring for meksikansk chorizo, eller kjøl eller frys pølsen i en lufttett beholder til senere bruk.
- Å lage mat: Fry chorizo over middels varme, bryte opp pølsen med en gaffel mens du går, slik at ferdigproduktet er "løs" og ikke klumpete. Tøm overflødig fett; kassere eller lagre (som baconfett ofte er) til en annen bruk.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 309 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 98 mg |
| natrium | 74 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 32 g |