Metoder for mais og mel tortillas
Å holde en oppvarmet tortilla-myk vil variere sterkt avhengig av den opprinnelige tekstur, som er et produkt av ingredienser som brukes ( mais eller hvetemel , pluss andre elementer), teknikken som brukes når du lager den, og hvor lang tid det har vært siden tortillaen ble laget.
Restaurant tortillas er noen ganger gjort rett på lokaler, noe som gjør dem ultra friske og fantastisk varme og fuktige. Andre bruker ferdigpakket tortillas, akkurat som de fleste av oss gjør hjemme, men de har mestret kunsten å gjenoppvarme.
For å returnere tortillas til sin opprinnelige herlighet, kan du prøve en av følgende metoder.
Reheating Flour Tortillas
Oppkjøpte mel tortillas mister fuktighet over tid og blir tørr eller stiv hvis den ikke er oppvarmet. For å oppvarme dem skal de være lett dampet slik at det ikke lenger kommer fuktighet.
- Mikrobølgeovn : Sett en tortilla på en tallerken og dekk den med et fuktig papirhåndkle. Å oppvarme mer enn en, alternativ tortillas med papirhåndklær. Mikrobølgeovn på høy i 30 sekunder til ett minutt, avhengig av hvor mange tortillas du har.
- Ovn : Forvarm ovnen til 250 F (120 C). Vri en bunke tortillas i en fuktig oppvaskklut og legg dem i en gryte av samme størrelse. Dekk fatet med et lokk eller et stykke aluminiumsfolie plassert tett på fatet. Plasser i ovnen i 20 minutter.
Reheating Corn Tortillas
Corn tortillas er mye foretrukket av de fleste mexicanere utenfor nordstaten. De mangler gluten, proteinet som gjør mel tortillas så silkeaktig og bøyelig.
På grunn av dette har de en mye mer rustikk tekstur til å begynne med, og blir stive nesten umiddelbart etter avkjøling. Heldigvis, maur tortillas vil myke betydelig og bli deliciously duftende etter oppvarming.
- Griddle : Nyopprettede tortillas (opptil flere timer gamle) kan vanligvis vellykkes oppvarmes over lav til middels temperatur på et komal , griddle eller skillet. Plasser tortillasene på den varme overflaten i ett lag, vend etter ca. 30 sekunder for å varme jevnt. Denne metoden vil fungere godt for de fleste pakkede kjøpte og kjølte tortillas, også, selv om de vil ta lengre tid å varme opp og bli myke.
- Åpen flamme : Virkelig stiv mais tortillas - si en dag gammel og ikke kjølt - blir ofte oppvarmet med denne metoden i Mexico. Våt en enkelt tortilla helt under kranen. Dette kan høres gal, men det fungerer. Plasser den våte tortillaen direkte på den åpne flammen av en gasskomfyr. La det gå et par sekunder, og snu tortillaen over. Hold "roasting" og snu tortilleren til den er oppvarmet og tørket til din smak. Gjenta denne prosessen for hver ekstra tortilla som du trenger å varme.
Holde tortillene myke etter oppvarming
Når tortillasene (mel eller korn) er oppvarmet, sett dem i en fuktig håndkle og overfør dem til en kurv, plast eller polystyren tortilla varmere for å holde dem hyggelige og varme. Hvis du ikke har en "offisiell" tortilla-varmere, kan du legge håndkle-innpakket stabel inn i en litt større bolle og dekke den deretter med en tallerken.