Pease pudding er en tradisjonell britisk oppskrift som hagler fra nordøst-England og er ikke en pudding i ordet fornuft. Det er en velsmakende tallerken og serveres med kokt kjøtt, vanligvis kokt skinke eller gammon.
En pease pudding er laget av matlaging gule splitte erter for å skape en nydelig myk pastaformet konsistens og kaldt, kan resterende pease pudding også bli stekt. Parabolen er ikke ulikt de berømte grøtaktige erter, også mye elsket i nord og laget med tørkede marvfettterter - selv om du aldri vil steke mushy erter, de er for myke og ikke holder sin form.
I tilfelle du er i tvil om populariteten til Pease Pudding, har den tradisjonelle parabolen selv sitt eget barnehageryt.
"Pease pudding hot!
Pease pudding cold!
Pease pudding i potten
Ni dager gamle. "
Pease pudding er også kjent lokalt som pease pottage eller pease grøt. Pudding serveres oftest med kokt skinke eller gammon, og den herlige oppskriften nedenfor kommer fra kjendis kokk Gordon Ramsays oppskrift fra sin oppskrift på Gammon med Pease Pudding og Persille Saus.
Hva du trenger
- 7 unser (500 g) gule splitte erter (gjennomvåt over natten i kaldt vann)
- 1 løk (skrelt og kvartet)
- 1 gulrot (skrellet og kvartet)
- 2 laurbærblad
- 2 ss. malt eddik
- Havsalt og hvit pepper
- 1 1/4 ss. (20g) smør (kutt i biter)
Hvordan å klare det
- For pease pudding, drenk de fuktede gule erter og tipp inn i en gryte. Tilsett løk, gulrot, laurbærblad og dekk med kaldt vann. (Hvis du også lagrer skinke, legg til litt matlaging, men smak den først for å være sikker på at den ikke er for salt).
- Kjør erene til koking, kok en gang, senk varmen og simer forsiktig i en time eller til erter er ømme. Av og til skumle av noen avskum som stiger til overflaten.
- Fjern løk, gulrot og bay blad fra pannen og deretter peasene i en blender. Blitz til en tykk puré, men ikke overbland da bønnene ikke trenger å være glatte. Hell erene i en ren panne. Tilsett malt eddik og krydre med salt og pepper. Smør gradvis i smøret en kube om gangen.
- Hold peas pudding varm til klar til servering. Pudding vil tykkere når det avkjøler og tynner igjen når det er varmt. Hvis pudding blir tørr, tilsett kokende vann litt om gangen, pass på å ikke gjøre bunnen for tynn.
- Server med en tykk stykke kokt skinke eller en gammon biff og persille saus. Pudding vil holde dekket i kjøleskapet i noen dager og fryser godt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 102 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 10 mg |
| natrium | 101 mg |
| karbohydrater | 14 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 3 g |