Staten Maharashtra ligger i den vestlige delen av India, og hovedstaden er Mumbai. Kjøkkenet i Maharashtra spenner fra mild til krydret, og denne karrien er laget med varemerket kokosmælk som brukes i massevis av Maharashtrian matlaging.
Denne oppskriften krever skylling av kyllingen, soaking kyllingbitene i eddik og deretter skylling igjen. Denne teknikken går tilbake til dagene før kjøling da folk trodde at syren ville drepe noen bakterier på kjøttet. Noen kokker utøver imidlertid denne metoden for å fjerne luktene som fjærfeet kan ha utviklet seg under frakt og lagring.
Som mange indiske oppskrifter starter denne med å lage en masala. En masala er en blanding av indiske krydder ofte kombinert med løk deretter malt i en pasta. Denne pastaen blir så "stekt" i olje for å forbedre alle krydderens smaker.
Denne kylling curry er ideell skje over ris. Server med en grønn salat eller en enkel grønnsaksservise for et komplett måltid.
Hva du trenger
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Kyllingstykker av ditt valg, fjernet huden
- 2 ss. eddik
- 2 store løk, kuttet i kvartaler
- 3 ss. kokospulver eller ferskt revet kokosnøtt
- 1 ss. hvitløk pasta
- 1 ss. ingefær pasta
- 2 ts. koriander pulver
- 1 ts. spisskummen pulver
- 1/2 ts.
- gurkemeiepulver
- 1 ts. Garam masala
- 3 ss. grønnsak, canola eller solsikkeolje
- 1 kopp kokosmelk
- 2 grønne chillies, spalt i lengderetningen (valgfritt)
- 2 store poteter, skrelles og kuttes i 2-tommers kuber
- Salt til smak
- 2 store tomater, hakket fint
Hvordan å klare det
- Skyll kyllingbitene og sett i en stor plastskål. Hell eddik over bitene og bland for å sikre at alle delene er godt belagte. La sitte i 10 minutter og skyll deretter kyllingen under rennende vann. Dette blir kvitt overdreven fjærfe lukt og smak. Sett kylling til side for senere.
- Legg kvartskjæret, kokospulver, ingefær og hvitløkspasta og pulverisert krydder i en matprosessor og slip inn i en myk pasta ved å bruke svært små mengder vann hvis nødvendig.
- Varm oljen i en dyp panne over en middels varme. Tilsett pastaen til den varme oljen og stek til oljen begynner å skille seg fra masalaen (krydderløkpastaen). Rør ofte for å hindre at masalaen brenner. Legg til kyllingen og stek til biter blir ugjennomsiktig, ca 8 minutter.
- Tilsett kokosmelk , grønn chili (hvis du bruker) og poteter. Ses med salt til smak. Rør godt om.
- Kok til kyllingen og potetene er ferdige, ca 15 minutter. Denne retten skal ha en middels tykk saus; Hvis det er for tykt, legg til litt vann og kok i noen minutter. Hvis saus er for tynn, kok til å tykkere.
- Legg hakkede tomater og lag i 2 til 3 minutter. Slå av varmen og forsiktig syr curry i en serveringsrett.
- Garnér med hakkede friske korianderblader og server med ris og grønn salat eller en enkel vegetabilsk sideskål.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 639 |
| Total mengde fett | 40 g |
| Mettet fett | 16 g |
| Umettet fett | 14 g |
| kolesterol | 142 mg |
| natrium | 263 mg |
| karbohydrater | 21 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 48 g |