Ti ting hver kokk bør vite

Hver disiplin har regler. En forfatter trenger å vite reglene i engelsk; En sjåfør trenger å kjenne veibeskrivelsen. Og kokker og bakere trenger å vite kjøkkenets regler. Disse ti reglene er det jeg anser mest viktig på kjøkkenet. Lær dem, og du vil være i stand til å mestre hver kjøkkenopprettelse du forsøker!

• 01 av 10

  Vet hvordan du leser oppskriften

  Den som sa, "hvis du kan lese, kan du lage mat" hadde åpenbart aldri kokt noe. Oppskrifter er skrevet på et spesielt språk du må forstå før du begynner å lage mat. Faktisk spesifiserer grammatikken i en ingrediensliste hvordan du skal manipulere den ingrediensen! Så lær hvordan du leser en oppskrift før du selv legger foten inn i kjøkkenet.

• 02 av 10

  Forstå Vilkår

  I en av mine favorittbøker, Betsy & Joe, tar Betsy hjemmeøkonomi i videregående skole. Hun blir fortalt å baste kalkunen. Hennes venner begeistret for henne med håndsignaler. Hun mener det betyr å sy kalkunen, så hun slår ut, "Jeg kan ikke! Jeg har ikke en nål og en tråd!"
  
  Vet du hvordan du skal baste en kalkun? Hva med forskjellen mellom bakepulver og natron? En god ordliste er viktig for god matlaging. Bla gjennom en ordliste eller to for å sikre at du forstår betingelsene og språket for matlaging.

• 03 av 10

  Vær oppmerksom på mattrygghet

  Hvis maten gjør noen syk, betyr det ikke noe hvor bra det smaker, hvor dyrt ingrediensene var, eller hvor komplisert det var å lage. Alt arbeidet har gått tapt. Og konsekvensene av matbåren sykdom kan være livslang. Les alt om hvordan du holder maten trygg, inkludert riktig måte å lage hamburgere, sikre sluttemperaturer for kjøtt og egg, og hvordan du unngår krysskontaminering og forkjøling av mat.

• 04 av 10

  Vet hvordan man måler

  Måling er virkelig nøkkelen til å bake godt. Jeg blir så frustrert når jeg ser ut til å ha opplevd TV-kokker som måler mel feilaktig. Les videre og lær hvordan du får best mulig resultat ved å måle nøyaktig. Det er enkelt når du vet hvordan!

• 05 av 10

  Lær hvordan du bruker en kniv

  En kniv er det beste verktøyet på kjøkkenet (bortsett fra hendene dine). Lær hvordan du bruker en kniv riktig, og du vil kutte prep-tiden din ned til bare få minutter. Og du vet hvordan du kan unngå skade.

• 06 av 10

  Forstå Doneness Tests

  Når det er en kake gjort? Hva med cookies? Hvis du ikke vet hvordan du skal dømme maten din, kan de bli ødelagt i ovnen. Lær om alle de forskjellige doneness-tester for å gjøre hvert bakeventyr en suksess.

• 07 av 10

  Lær substitusjoner og ekvivalenter

  En del av det morsomme med matlaging og baking skifter oppskrifter for å gjøre dem dine egne ved å erstatte mat du liker. Men det er fortsatt regler å følge. Lær gode erstatninger for oster, krydder og andre matvarer. Og ekvivalenter er en viktig del av matlagingen. Hvor mange kjeks skal du knuse for å lage en kopp krummer? Hva med antall bananer du trenger å lage en kopp mosfrukt for et bananbrød? Disse kartene vil fortelle deg hva du trenger å vite.

• 08 av 10

  Lær kjøkken sikkerhet

  Kjøkkenet kan være et farlig sted. Vet du hvordan du gjør deg selv og hjelpere trygg? Disse femten reglene må alltid følges til brevet. Når du vet hvordan du skal være trygg og hvordan du skal være forsiktig, kan du nyte tiden på kjøkkenet.

• 09 av 10

  Lær om matvitenskap

  Forstå litt om matvitenskap vil gjøre noen til en bedre kokk. Det vil også hjelpe hvis du vil eksperimentere og prøve hånden din når du oppdager oppskrifter. Les gjennom disse artiklene som henter din interesse for å ha mer moro på kjøkkenet.

• 10 av 10

  Lær måltidsplanlegging

  Til slutt planlegger et måltid en integrert del av matlagingen. Lær hvilke matvarer som passer best sammen, hvorfor noen matkombinasjoner er så gode for deg, og hvordan du planlegger matlagingen, så alt kommer til bordet når det er perfekt.